冬天必吃的下飯菜，護眼又補鐵補血，比吃保健品好多倍

酸豆角就是冬天最受歡迎的下飯菜了，也是四季的下飯菜。我也是一年四季家裡都醃製酸豆角，只要沒有胃口沒食慾了，就用酸豆角搭配肉末炒一盤，上桌就被快速吃完了。我對酸豆角的吃法，幾乎很少是單獨吃，老是認為這樣的酸豆角太素了，太乾巴巴的，要是沒有重油和肉類，簡直沒有辦法吃下去，更別說做下飯菜了，所以每次吃酸豆角，必須搭配肉類或者內臟吃。比喻：雞胗、鴨胗、各種肉類等。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處；能保護眼睛。

對於動物內臟，家裡吃內臟算是比較多了，因為天天對著電腦，特別喜歡保健眼睛。而動物內臟，豬肝就是其中一種，一個月必須要吃幾次，真的把眼睛保健的不錯。我做的《酸豆角炒豬肝》，沒有特別的做法，就是喜歡吃辣味的，特別加了小米椒，又加了花椒粉，這是酸香麻辣又開胃。有的小夥伴們炒豬肝，除了加豆瓣，還有加泡薑、泡椒和泡菜，這樣的炒豬肝，比我炒的更是好是下飯了很多。小夥伴們，你們也去試試吧！

主料：豬肝300克、酸豆角150克

輔料：植物油、鹽、泡椒3個、小米椒3個、青辣椒2個、薑5克、生抽10克、料酒5克、味精1克

做法：1、把豬肝切成小丁洗去血水，可以加少量料酒泡幾分鐘（用清水浸泡2小時），然後加澱粉、生抽、鹽拌拌均勻醃製一會，這樣炒更嫩！

2、把酸豆角洗洗切丁、薑切末、青椒、大蒜、泡椒、小米椒洗凈切丁

3、熱鍋涼油，油熱7成下豬肝，翻炒變色變堅硬撈起，無血水了撈起

5、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末、各種辣椒丁翻炒出香辣味

6、加酸豆角翻炒出酸香味，一定要炒出酸辣味道，愛吃特辣的，可以加一杓豆瓣醬

7、下炒好的豬肝丁翻炒均勻

8、加生抽翻炒均勻，因為酸豆角和豬肝都已經有鹽味了，不用加鹽了

9、加花椒粉翻炒均勻

10、加味精翻炒均勻即可出鍋了

小貼士

1、豬肝一定不可久炒，要不炒老了

2、酸豆角和各種辣椒丁，一定要炒出酸辣味，這樣才好吃。