萬 能 意 式 肉 醬
這個肉醬可以用來拌義大利面。當然，拌中國麵條也一樣好吃的啊！還可以用來當披薩醬、拌米飯、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
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用料：黃油、瘦肉、洋蔥、蒜末、番茄丁、白糖、鹽
第一步：熱鍋，下黃油煮化；
第二步：加入肉醬翻炒至變色；
第三步：倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，倒入番茄丁；
第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄醬和白糖；
第五步：轉小火，煮約 25 分鐘左右至醬汁濃，加入鹽調味即可。
自 製 紅 燒 牛 肉 醬
自家做的牛肉醬，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒麵還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！
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用料：牛肉末、花生米、辣椒末、蔥薑蒜、料酒、白芝麻、生抽、豆豉
第一步：牛肉末用 1 杓生抽，薑蒜蔥末與料酒醃漬 10 分鐘 ；
第二步：花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎 ；
第三步：熱油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；
第四步：鍋內油熱至 8 成時入醃漬的牛肉炒至斷生 ；
第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、適量鹽炒勻 ；
第六步：加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關火。
茄 子 肉 醬
電鍋果然是個萬能物啊！不光能煮飯，居然還能做肉醬！這款茄子肉醬可以拌飯，拌面，還能搭配米粉，饅頭等，別有一番風味哦。
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用料：肥肉丁、瘦肉丁、茄子、
第一步：八角，花椒，乾辣椒炒香 ，茄丁汆水，瀝乾水分；
第二步：乾鍋煸炒薑末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然後放瘦肉丁繼續煸炒至金黃；
第三步：倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蠔油，辣椒豉油；
第四步：入電飯煲，加入適量的清水，按下煮飯鍵，自然跳到保溫鍵即可。
自 製 芝 麻 醬
芝麻雖小，但堅果香氣非常濃鬱，無論是榨油亦或是做醬料，都是中式料理不可或缺的風味。無論是拌面還是拌涼粉，吃起來都是滿口生香，回味無窮。
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用料：白芝麻、香油、
第一步：白芝麻提前洗凈晾乾。放入鍋裡小火炒，炒到顏色微黃，炒熟即可；
第二步：平鋪在乾淨的地方攤開涼透；
第三步：倒入破壁機，用醬料功能，邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，將芝麻打碎；
第四步：倒入香油，再用醬料功能打到非常細膩順滑就可以了；
裝入無油無水的玻璃瓶裡儲存，室溫下能放好長時間不壞。
青 椒 雞 蛋 醬
簡單易學的一款醬，可以根據自家喜好選擇醬和雞蛋的比例。炸好的醬配上饅頭，來點小菜，一碗清粥，早餐就解決了~或者是擀點麵條，拌上剛炸好的醬，簡直就是人間美味！
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用料：青椒、雞蛋、蔥花、黃豆醬
第一步：青椒切丁，雞蛋打散備用；
第二步：先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎；
第三步：鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋；
第四步：出香味後，放入青椒翻炒；
第五步：青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒；
第六步：放入炒好的雞蛋，炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，調味出鍋。
肉 醬 土 豆 泥
撲鼻而來的馬蘇裡拉乳酪香，濃濃的土豆香加上肉醬的香味，讓愛乳酪的你無法抗拒。一定要試試看！
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用料：土豆、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、肉醬、馬蘇裡拉、鹽
第一步：土豆上鍋蒸熟，壓成泥；
第二步：青豆焯燙斷生，將青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁加入土豆泥中；
第三步：加入少許鹽，拌成土豆餡；
第四步：加入肉醬，撒上馬蘇拉裡乳酪；
第五步：放入預熱烤箱 250 度烤 15 分鐘，至乳酪呈金黃色即可。
老 北 京 炸 醬
在滾湯中撈一碗面，不加湯，另備一小碗清湯，舀一杓炸醬澆在面上，把晶瑩紅亮極具誘人色澤的炸醬末拌勻在麵條上，送入口中，乾香乾香的。
辣、醬、香、全在舌頭上爆裂開來，酥麻感覺衝擊著整個口腔，越吃越香！
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用料：豬肉 500 克，大蔥 2 棵，花生油適量，甜麵醬 3～4 大杓，豆瓣醬 1 大杓，薑片少許，花椒適量按個人口味，生抽 1 杓，熟黑芝麻少許。
第一步：豬肉洗凈，肥瘦分開切，先切成片，再切成條，最後切成小丁，備用；
第二步：蔥切成丁，生薑切成條，花椒備好，甜麵醬和豆瓣醬都備好；
第三步：熱鍋涼油，我用的是花生油。中火油溫上來以後放入花椒爆香，蔥花也放入，先熬蔥油；
第四步：花椒、蔥花撈出扔掉。放生薑和肥肉丁，把肥肉的油炒出來一部分，才開始正式炸醬；
第五步：加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。把準備好的甜麵醬和豆瓣醬都放入鍋內，開始小火熬煮。這時候要不停攪拌，防止粘鍋，同時也要保證每粒肉丁都可以均勻裹滿醬料；
第六步：最後放入剩餘的蔥花，我還準備了一把黑芝麻提香，這個隨個人口味添加。
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