簡單一碗蒸雞蛋，健康美味又容易

水蒸蛋是一道非常常見的料理，我特別喜歡吃，今天就做個水蒸蛋好了，雞蛋中加入2克左右食鹽，打散，再加入溫水，邊倒邊攪，雞蛋和水的比例可以是1: 1.5或者是1:2，要是想更加細膩，可以過個篩，嫌麻煩，不過也行，蛋液上要是有氣泡，可以用杓子撇去。蓋上保鮮膜，戳幾個小孔。鍋裡水開後，中火蒸十分鐘左右。吃的時候可以在雞蛋中間畫個十字，加入香油，醬油就能吃啦，看著是不是特別嫩滑呢？

江湖傳說蒸雞蛋不能用自來水，是真的嗎？我們可以用自來水做個實驗，50g雞蛋液，1克食鹽加入75克的自來水上鍋蒸十分鐘，看成品非常光滑細膩，所以跟水質沒有關係。還有人問，蒸雞蛋的時候蛋不適合用冷藏的雞蛋是真的嗎？我用一個冷藏的雞蛋，在同樣重複上述步驟以後，做出來的雞蛋表面光潔，組織細膩，結果就是和雞蛋是否冷藏也沒有直接關係。

有很多人蒸雞蛋的時候不成功，會產生很多的氣泡，到底是什麼原因造成的？這個雞蛋蒸了二十分鐘，表面沒有問題，但是內部有小氣泡，底部出現蜂窩狀所以蒸雞蛋出現氣泡是因為真的時間過長了，因此我們在蒸雞蛋的時候一定要把握好時間，如果蒸的時間過短的話，只會導致蒸雞蛋不熟，甚至雞蛋裡邊兒原有的一些細菌都滅不掉，可能會損害，損害人體健康，達不到原來想吃雞蛋補充營養的目的的同時，還可能會因此而生病。

如果真的時間過長的話，真雞蛋會濕掉原來的嫩滑滑的口感和細膩感，導致有很多孔，甚至還會變老，吃起來沒有達到自己想的效果也非常的不合心意。

那麼很多人就會想問，到底蒸雞蛋有沒有出現氣泡跟什麼有關係呢？只是單純跟蒸雞蛋的時間有關係嗎？其他不同的變數會不會導致蒸出來的雞蛋狀態不同？小編在經過各種實驗以後，發現還有一個最大影響就是容器，由於不同的容器它的導熱性不同，因此蒸熟以後所需要的時間也不同。所以說我們在家裡自己進行蒸雞蛋的時候，一定要注意自己選擇的容器。我們可能會選擇玻璃碗，瓷碗或者是不鏽鋼的碗，每個碗的材質不同，也會導致時間不同。

當然蒸完雞蛋以後，如果你覺得放完香油還不夠的話，可以放一點兒自己喜歡的其他的調味料，比如說小蔥花，小香菜，或者是你蒸雞蛋的時候，可以加入一些鮮蝦，蛤蜊等。