蒸茶碗蒸用冷水還是熱水？老廚師教我一招，蒸出來又滑又嫩無蜂窩

茶碗蒸是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雖然製作方法簡單，但是很多時候一小心就蒸老了。其實蒸茶碗蒸也是有技巧的，教你一招，蒸出來又滑又嫩無蜂窩，快來學學吧

1、打蛋的時候加入適量的溫水攪拌均勻，蒸出來的蛋會更加嫩滑（注意：不要用冷水，開水更不可以）。水可以多一點，蛋液更稀，蒸出來也更嫩，不過也不宜過多，一般水和蛋液的比例為1：1.6就可以了

2、把雞蛋液中的泡沫用篩子篩掉。因為泡沫沒有及時去除，空氣就會鎖在蛋液中，蛋液固化後就形成了蜂窩狀了

3、蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔，防止在蒸製的過程中，水汽低到蛋液表面，使表面坑坑窪窪不平滑

4、等水燒開再放蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴，留一個指頭粗的縫隙，蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固了，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以出鍋了

好了，今天分享的是蒸茶碗蒸的小技巧，你學會了嗎？快回家試試吧