哈士蝶油烏雞火鍋

哈士蝶油烏雞火鍋

主輔料

哈士蝶油10克，烏雞1隻，水發魚肚、水發就魷魚各150克，水發猴頭菌、竹筍各75克，金針菇、黃豆芽。藕、小白菜各100克，骨頭湯3000克。

|調料

薑15克，蔥10克，精鹽、胡椒粉各5克，味精3克，料酒10克。

|製法

（1）將哈士蟆油加水發透，去盡黑籽、筋膜。烏雞宰殺，去盡毛樁，去內臟及爪。水發魚肚、水發魷魚洗凈並切成塊。水發猴頭菌、竹蘇洗凈。金針菇、黃豆芽去盡蒂、腳，洗凈理好。藕去皮，切片。小白菜擇好，洗凈。以上各料均裝盤擺好待用。

（2）將壓力鍋置火上，加入骨頭湯、哈士蟆油、烏雞、魚肚、竹蘇、猴頭菌、薑、蔥、精鹽和料酒燒開，撤盡浮沫，加閥壓15分鐘左右。停火稍降溫，舀入火鍋中，加入胡椒粉、味精燒開，便可燙食各料。

|食法

佐餐並飲湯。

烏

烏雞

雞

【性味】性平、味甘；

【功效】具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

【忌食】感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。

哈士蝶油

哈士蝶油

【性味歸經】味甘、鹹，性平。歸肺、腎經。

【功效】補腎益精，養陰潤肺。用於病後體弱，神疲乏力，心悸失眠，盜汗，癆嗽咳血。

【禁忌】外感初起及納少便溏者慎服。

猴頭菌

猴頭菌

【性味】性平、味甘

【功效】具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。

【忌食】猴菇菌補虛健胃，諸無所忌。