一年之中最重要的一頓飯就是年夜飯了吧，這一頓飯必須是非常豐盛的，犒勞勞累了一年的家人們，同時這一頓飯的每個菜都有其特殊的寓意，寓意著來年一家人和和睦睦，大吉大利，順順利利的。今天給大家推薦春節宴客廣東必上桌的5道硬菜，看有你喜歡吃的不？
一、白斬雞
這絕對是廣東人年夜飯桌上必備的一道冷盤白切雞，也稱「見面菜」，肉色潔白皮帶黃油，皮爽肉滑，清淡鮮美。而且「雞」同「吉」，寓意吉祥如意。
白切雞的做法說起來非常簡單，連調料都不用放，只需要在吃的時候粘點放了沙薑和麻油的醬油，就已經非常美味。因為吃的是雞肉的原汁原味，所以雞的品種和火候，還有醬料的不同，也是白切雞是否好吃的關鍵。所以每家的白切雞吃起來也各不相同。
【食材】三黃雞1隻，薑數片，蔥3顆
【做法】
1、殺好的雞把內臟淘出，沖洗乾淨，滴乾水。
2、電鍋裡注入清水（以沒過雞為準），放進幾片薑和蔥段，大火把水燒開後。
3、把雞放進鍋裡，再次煮開3-5分鐘後把煮飯的按鈕調成保溫，燜20分鐘左右；筷子插進雞腿的位置，如果沒有血水出來就可以把雞撈起。
4、抹點香油在雞皮上，放涼後斬成小塊碼盤即。
5、把薑和蔥剁成茸，放小碗裡備用；燒點熱油倒進盛了薑蔥茸的碗裡，再放少許鹽和醬油，最後淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。
二、白灼蝦
白灼蝦是廣東的一道地方傳統名菜。年夜飯時吃蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
【食材】新鮮沙蝦500克，薑2片，蒜4瓣，米酒1湯匙，鹽1茶匙，海鮮醬油2湯匙，香油適量
【做法】
1、沙蝦洗凈，用牙籤挑去蝦線備好；薑切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。
2、鍋下適量清水，放入薑、蒜和鹽，再淋入米酒。
3、燒開後放入沙蝦，蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，撈出剪須上盤。
4、另起鍋下油，香油燒熱後，淋在蒜茸醬油汁上即可。
5、蝦去殼後，醮著做好的蒜茸醬油汁吃，非常美味。
三、清蒸多寶魚
清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。
「多寶魚俗稱歐洲比目魚，在中國稱「多寶魚」。其膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
【食材】多寶魚1條，蔥絲適量，紅椒絲適量，蔥段適量，薑片適量，蒸魚豉油3湯匙，蔥油澆汁少許
【做法】
1、多寶魚宰殺洗凈。
2、盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通；把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和薑片。
3、鍋中燒開水，放入蒸製8-9分鐘，時間不要長。
4、此時可以用小鍋熬製少許蔥油。
5、魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油；碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。
四、燒肉炒芹菜
芹寓「勤」，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。而燒肉也是廣東非常喜歡的菜品，兩者一起炒製，香而不膩，還有降血壓的作用。
【食材】燒肉、芹菜、薑、蒜各適量
【做法】
1、芹菜切段之後焯水待用。
2、燒熱鍋倒入油放薑蒜爆出香味，燒肉倒入翻炒，把肥肉的油逼出來，然後將焯過水的芹菜加入一起翻炒。
3、將燒肉與芹菜炒均勻之後放鹽白糖以及少許雞精即可熄火裝盤。
五、栗子銀耳雞湯
養胃健脾，補腎強筋、益氣補脾，健胃厚腸的栗子和具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神」之功的銀耳。按「一九補一雞」的習俗加入一隻整雞煲一鍋男女老少皆宜的保健靚湯。
【食材】雞翅1隻，雞腿1隻，銀耳半朵，板栗150克，芹菜1棵，鹽適量
【做法】
1、先把銀耳泡發。
2、水煮開加入板栗稍煮一下再去皮。
3、雞肉洗凈冷水下鍋焯水，煮至沒有血沫岀來湯水變清澈即可撈岀洗凈。
4、雞肉跟板栗放湯碗中，銀耳摘岀也放入；倒入開水，倒完開水就要入鍋蒸。
5、水開入鍋中火蒸50分鐘，蒸好調入鹽，再撒上芹菜末攪拌均蒸會即可。
當然，春節宴客還有好多菜品，小編以上列出的都是最為普遍的菜。大家有沒有什麼自己家獨特的年夜飯菜單也可以評論在下方，大家一起分享哦！
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