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鮮香可口的幾道家常菜,好吃爽口又下飯,家常口感俱佳很好學

芹菜粉

食材:芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,芹菜摘去葉子和根部洗凈,將芹菜斜刀切成寸段

2.鍋加水燒開,下入粉條煮至變軟,將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時,將粉條泡發至無硬心,如果粉條過長,用刀切斷

3.豬肉切成絲,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,下入芹菜翻炒1-2分鐘

5.下入粉條翻炒均勻,淋入醬油,料酒,加入鹽,半碗水,燒製入味2-3分鐘,燒製剩少許湯汁時,關火,盛出裝盤即可

香辣蒜香蝦

主料:鮮蝦200g

輔料:油適量,鹽適量,乾紅椒適量,大蒜適量,生薑適量,小蔥適量,醬油適量,番茄醬適量

做法:

1.鮮蝦去頭殼,背部開口剔去細線備用。

2.小蔥、生薑、大蒜、紅乾椒切碎。

3.鍋裡添油,油七成熱時倒入鮮蝦炸製金黃後,撈出控油備用。

4.另起油鍋,油熱後放入切好的薑蒜末爆香。

5.放入辣椒末炒香。

6.倒入兩湯匙番茄醬。

7.炒勻後倒入少許醬油。

8.倒入控凈油的蝦,小火翻炒。

9.調入適量精鹽,翻炒均勻即可出鍋。

洋蔥孜然牛肉

食材:洋蔥1個、牛裡脊肉300克、青椒1根、紅椒1根、芝麻1杓、孜然粉1杓、香菜1根、胡椒粉1杓、料酒1杓、澱粉1杓

做法

1.洋蔥切塊,牛裡脊逆紋切薄片,青椒、紅椒分別切塊

2.牛裡脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製20分鐘

3.熱鍋冷油,放洋蔥、青椒、紅椒煸炒片刻

4.放牛肉片炒熟

5.倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

6.倒入熟芝麻,翻炒至熟芝麻略帶焦香即可

千張小炒肉

食材:豉油;千張2張;豬瘦肉2小條;生薑1片;胡蘿蔔半個;小蔥3根;鹽適量;生抽;老抽;白砂糖少許;玉米澱粉;香麻油

做法

1:將千張稍加沖洗後切條絲狀,胡蘿蔔洗凈去皮切絲,香蔥洗凈切段備用;豬肉順著紋理切條絲狀,生薑切絲一同放入大碗中,添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻,再淋入小杓香麻油拌勻醃製10分鐘左右。

2:鍋內坐水煮至微開熄火,加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘,撈出瀝水備用;鍋燒熱注油,下肉絲滑炒至變色盛出備用。

3:就著鍋內底油,將胡蘿蔔絲下鍋煸炒幾下,將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒,鍋內加入生抽、老抽少許,精鹽適量翻炒均勻,添加2-3杓高湯燜煮1、2分鐘使千張透味。

4:將肉絲回鍋與千張一同翻炒,淋入小杓豉油翻炒均勻,起鍋前將蔥段撒入鍋中,快速顛炒幾下後即可盛出。

辣炒花蛤

食材:文蛤、薑、紅尖椒、尖椒、花生油、食鹽、醬油、香油、水澱粉、細香蔥、黃酒

做法:

1、花蛤用清水加2滴香油讓它吐沙後瀝水,加大量鹽將其殼搓洗乾淨,用水洗凈;

2、尖椒切圈,薑切成絲,香蔥切成段;

3、鍋內燒油,油溫後加薑絲、辣椒炒香,放入花蛤;

4、調入醬油和黃酒後加蓋稍燜;

5、至殼開時調入水澱粉炒勻,加入香蔥斷生,即可。

回鍋肉

主料:五花肉400克

輔料:郫縣豆瓣醬大半杓 、小青椒8個、薑3片、 花椒1小把、料酒3杓 、鹽適量、甜麵醬小半杓 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半杓

做法:

1、薑切片,大蔥切段。花椒1小把備用;

2、鍋裡加清水,燒開後加入材料1,加半杓老抽,2杓料酒混合成湯汁,煮3分鐘;

3、放入五花肉塊,中火煮10分鐘(筷子可輕鬆戳入)。撈起後放涼(最好入冰箱冰2分鐘),切薄片;

4、材料2:燉肉的同時,青椒斜切開,大蔥豎切絲,蒜拍碎。郫縣豆瓣醬,甜麵醬備用;

5、熱油鍋入肉片煎炒,至肉片表面微卷。轉中小火,入大半杓郫縣豆瓣醬,蒜末爆香,炒出紅油。入小半杓甜麵醬炒勻入味。加1杓料酒,1杓燉肉湯汁;


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