它是老年癡呆剋星，隔三差五吃，預防老年癡呆，避免同蘇大強一樣

前段時間電視劇《都挺好》挺火的，簡直就是火遍全國，就連我家裡人也都在追劇，每天晚上8點準時守候在電視機旁看這部劇。劇中最令人印象深刻的倪大紅扮演的蘇大強，前期給自己的子女各種添亂，讓觀眾恨得直咬牙，但在結局中，卻因為老年癡呆，什麼事情都不記得，隻記得為女兒買練習冊而「洗白」。現在有很多的老年人隨著年齡不斷的增加，身體的各項機能也在不斷的衰退，尤其是大腦，當年齡到達一定的上限之後會很容易出現老年癡呆的癥狀，一旦確診老年癡呆，會給生活帶來很大的打擊，而出現了老年癡呆，老年癡呆到最終嚴重的後果是會臥床不起，而且大小便失禁，大大降低生活質量。同時也給子女增添生活的負擔。如果家裡有退休老人，建議老人們多做一些思維運動，比如下下棋或者看報紙，平時也要做適當的有氧運動，同時搭配一些預防老年癡呆的飲食，那麼老年人的生活質量也能過得不錯的，起碼擁有自理的能力。

它是老年癡呆剋星，隔三差五吃，預防老年癡呆，避免同蘇大強一樣，它就是蛋黃。蛋黃在日常生活中很常見，營養也很豐富，其中含有的卵磷脂能被人體消化後釋放出膽鹼，而膽鹼能通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的剋星。今天，小老師給大家分享一道蛋黃做成的美食，叫手指餅乾，特別適合老年人和小孩訓練眼手口協調的手指食物，是一款老少皆宜的美食。手指餅乾簡單易做，口感類似蛋糕一樣綿軟，稍微抿一抿就化了，牙齒不好的老年人和小孩都可以放心享用咯。萌噠噠的造型，連我都忍不住要嘗幾塊了！接下來，小老師就把這道美食的烹飪方法分享給大家。

【蛋黃手指餅】

【食材】：

蛋黃4個、低筋麵粉40克、嬰兒奶粉（或普通奶粉）35克

【烹飪方法】

1、準備兩個大小不一樣的空碗，往大碗裡倒入準備好的開水，接著往小碗裡打入4個雞蛋的蛋黃放入大碗中，蛋清可以留起來做小溶豆，然後用打蛋器隔熱水打發蛋黃，直至蛋黃出現紋路，而且提起打蛋器，紋路不會消失。

2、用篩子往蛋液裡篩入35克的嬰兒奶粉和40克的低筋麵粉。如果給大寶寶吃的話，奶粉也可以用普通奶粉。低筋麵粉也可以用中筋麵粉代替，但口感會稍微硬一點點。另外，如果給一歲以上的寶寶品嚐的話，還可以適當加入糖粉（細砂糖）調整口味。

3、用Z字型手法將蛋黃、麵粉和奶粉攪拌成濃稠麵糊。如果打圈攪拌，麵糊會起筋，最後做出來的美食就會影響口感。

4、準備一個裱花袋，然後將攪拌好的麵糊全部倒入裱花袋中，最後將裱花袋底部剪出一個小口。

5、在烤盤上鋪一層油紙，把麵糊用裱花袋擠出手指形狀。注意擠麵糊的時候一定要隔開，避免烤出來的餅乾黏到一起。

6、將烤箱預熱到120度，然後將裝有麵糊的烤盤放入烤箱中層，大約烘烤25分鐘左右即可。注意每個烤箱的溫差不一樣，盡量用溫度計測量出空烤時中層的實際溫度並相應調整好溫差。

這道蛋黃手指餅的菜單分享到這裡就結束了，看完之後有什麼心得體會，或者想吃什麼美食而不會做的，歡迎各位小夥伴們在評論區留言討論分享。