排骨是家家戶戶都離不開的一道美食，排骨的做法也是五花八門，清燉、紅燒、糖醋，每種做法都深得人心，廣受男女老少的愛戴和青睞。購買排骨的時候也是種類繁多，小商小販琳琅滿目，我們在挑選的時候也難免挑花了眼，那麼我們在挑選的時候應該遵循什麼原則呢？
一、望
充分利用我們眼睛這個感官，去觀察我們要挑選的排骨的成色，肉質較好的排骨顏色是呈現鮮紅色的，而且排骨上面的肥肉也是呈現粉紅色的，肉色一眼看上去是十分上眼的。如果是放置時間較長的排骨或者是劣質的排骨，顏色是呈現暗紅色的，這是從外表上我們用眼睛就能觀察出來的區別好壞肉質的方法。
二、聞
用我們的鼻子湊近待購買的排骨，新鮮的排骨只有肉本身帶有的輕微的腥味，但是如果變質的排骨聞上去會有一股難聞的異味，甚至有刺鼻的感覺。遇到這種排骨就千萬不要購買了，一定要敬而遠之。
三、摸
用手去摸一下排骨，用我們的食指輕輕按下去，如果被按壓的部分能夠立馬反彈回來，說明這塊排骨是非常新鮮的，但是反之，如果被按壓部位不能自行反彈，那麼我們就要小心了，一定要謹慎購買了。
排骨的營養和普通肉類的影響是不可相提並論的，排骨的營養價值遠大於肉類。
1、經常吃排骨，因為排骨中富含血紅素，能夠為我們人體提供微量元素，補充鐵含量，提高我們人體免疫力。
2、排骨中含有豐富的蛋白質，適用於身體虛弱的人群食用，對於產婦，病人，補身體更是上好的選擇。
3、排骨中含有大量的鈣，處在生長髮育期的孩童，經常吃排骨能夠有效補充體內的鈣，促進孩子的健康成長，中老年人群隨著年齡增大容易骨質疏鬆，經常吃排骨也可以有效預防和改善。
排骨雖然有豐富的營養價值，也很美味，但是三高人群還是要控制攝入量，不要貪食。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室