想要健康吃豬肝？選購、烹飪有講究！

豬肝的營養價值眾所周知，

如富含維生素A、維生素C、鐵、硒.....

那麼如何健康的吃豬肝呢？

要從選購開始！

豬肝怎麼挑？

★新鮮的豬肝：

顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手輕壓後壓痕能快速恢復，富有彈性。

★不新鮮的豬肝：

顏色暗淡，沒有光澤，表面乾燥起皺、有異味。

★有病的豬肝：

有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點。

★清洗

可將豬肝切成薄片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出，有助於減少殘留的有害物質。

★烹飪：

在烹飪時也需注意要炒熟、煮透才能吃。烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，要使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

此外不少人覺得豬肝有營養，

天天吃，這能行嗎？

新鮮豬肝中含有較高的膽固醇，

過量攝入膽固醇，

可能導致動脈硬化、加重心血管疾病，