規律進食早餐有助於穩定血糖。控制食慾，不吃早餐的2型糖尿病患者，午餐的量會增加，餐後血糖在午餐後會一下子飆升許多，而餐後血糖值過高會導致白天一天的血糖持續在較高的水準，也不利於血糖控制。對健康人來說，每天都吃早餐還能降低罹患糖尿病、心血管疾病的風險。
早餐天天有，晚餐減一口
研究發現，早餐攝取適當的的熱量、健康油脂和優質蛋白質有助於減肥。有關早餐和認知水準的研究顯示，兒童和青少年不吃早餐會使認知能力下降，精神狀態下降，學習表現變差。一頓健康的早飯，讓孩子真正地「贏在起跑線上」，健康的身體才是成為人生贏家的基礎。
1型糖尿病的孩子需要家長給予更多的關愛
早餐怎麼吃？
早晨時間短、緊張，如何保證營養的全面，又要保持血糖的穩定，還要簡單、方便。
按照《中國居民平衡膳食寶塔》的要求，早餐的營養結構和其他餐次一樣，要求碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素搭配均衡、合理的。
我按照各種營養素吃進的順序來給大家介紹最方便、營養的早餐。之所以這樣，因為科學家發現不同的進食順序，升高血糖的幅度也是不一樣的。建議的順序是蔬菜、蛋白質、糖水化合物。
紅色線為碳水化合物先吃，藍色線為碳水化合物後吃所升高血糖的比較
一份蔬菜／水果
早餐可吃250-500g綠葉蔬菜，頭天晚上洗凈晾乾，第二天用開水焯一下，加入少量蠔油（耗油中有鹽）、橄欖油，即可食用。最喜歡的早餐蔬菜就是清調捲心菜、菠菜、芹菜拌花生米、娃娃菜等等，哇，好多的選擇。也可以用微波爐叮一下，時間也就是2、3分鐘，真的很方便。水果可以選黃瓜、西紅柿來做水果，因為含糖量比較低、不用費心去計算熱量，可以隨意攝入。當然如果血糖控制的比較好，也可以選擇奇異果、柑橘等，但要注意吃入的量，並減少主食量。
橄欖油含不飽和脂肪酸-油酸，可保護心腦血管
一定要有蛋白質
中國人的傳統早餐如米粥、 糝（讀sa）、油條、麵條、麵湯、八寶粥等為流質或半流質飲食，升糖比較快。油條為油炸食品，脂肪含量比較大，缺少蛋白質、維生素，纖維素含量也少，整體營養搭配不合理，不利於血糖的良好控制。
我建議早餐一定要有優質的蛋白質。因為時間限制，最常見的蛋白質選擇就是奶製品和雞蛋。1個水煮蛋、煎蛋、荷包蛋都可以，相比雞蛋，牛奶更為方便，純奶、優酪乳都可以！每天早晨可喝250ml牛奶。
牛奶可提供足夠的蛋白質、鈣等，對防止骨質疏鬆有良好的的作用
選擇優質碳水化合物
稀飯、饅頭、白麵包都是精製碳水化合物，纖維素含量較少，餐後血糖會升高明顯，血糖波動大，不建議選用，但如果吃前配合蔬菜，就可以吃了，因為蔬菜可以補充精製碳水化合物中的纖維素。早餐的主食部分最好選擇全谷／雜糧類，比如燕麥、雜糧饅頭、粗糧煎餅、糙米飯、全麥麵包等。這些主食的量可根據體力活動量來進行選擇，如裸體力活動量較大，早餐也可以吃到25-75g乾麵粉所做的主食。
營養滿分早餐舉例
- 微波爐叮西蘭花 + 煎蛋+牛奶燕麥粥
- 牛奶+醬牛肉蔬菜卷餅
- 生菜 + 豆漿+ 煎蛋 + 全麥麵包
- 白灼蝦 + 燙生菜 +煮玉米棒子
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室