香椿自由一臉得意，吃多了致癌嗎？揭開它的真面目

「一斤香椿等於39隻小龍蝦、

26隻皮皮蝦、10隻鮑魚、

2隻大閘蟹、1隻波士頓大龍蝦……」

最近正上市的香椿，

引發眾多網友的調侃，

瞬間成為街頭巷尾熱議話題。

事實上

今年香椿芽「人氣」比往年都要高。

那是因為它昂貴又傲嬌的價格。

前段時間「香椿頭130元一斤」的新聞

還上了微博熱搜

繼車厘子自由之後，

一夜之間，「香椿自由」成為

新的「炫富」標誌。

就讓我們來get一下新辭彙：

各位土豪

香椿自由實現了嗎？

國人食用香椿歷史悠久，可追溯到千年前。民間有「三月八，吃椿芽兒」的說法。穀雨食椿，又名「吃春」，寓意迎接新春到來。香椿發的嫩芽可做成各種菜肴，不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。

香椿的功效

春天我們要養身體的陽氣，而香椿就是生髮陽氣的。它是一個溫性的食物，對我們的脾、胃以及腎都有溫暖的作用。

1.開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2.抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3.清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有「常食香椿不染病」的說法。

4.祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5.澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

另外，香椿還能調理糖尿病。中老年人和有關節炎、糖尿病的患者，可以經常吃一些。

如何健康食用香椿

但是查閱網上好多文章，稱香椿芽含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用不當有中毒或致癌的風險。

這是真的嗎？難道香椿真的不能吃了嗎？

研究發現，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，而且高於一般蔬菜。

但是無需過度擔心，因為亞硝酸鹽在食用0.3克以上才會中毒。

如果只靠吃香椿就達到這個劑量，那至少要吃下去10公斤香椿芽，我們日常食用不可能達到這個量。

所以，新鮮香椿芽還是可以放心吃的，更不會致癌，吃的時候是有講究的：

1、焯燙：烹調前需要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。

3、不宜過量：雖然香椿正當季，但醫生也提醒，食用不宜過量。如果患有慢性疾病，同時是過敏性體質者，應謹慎食用香椿，少食或者不食，以免引起不適。

如何挑選香椿

香椿的挑選：

第一個要聞味道，選清香的，清香的比較新鮮。

第二個看顏色，紅色多的比較嫩，香椿葉子變綠的比較老。

第三個看長短，短的比長的更嫩，因為短的是新長出來的。

第四個看粗細，剛長出來時桿粗，越長越細，細細的就老了。

還有要選葉子長的結實的，一碰就掉葉子的趕緊放棄！

愛吃香椿的朋友抓緊啦，

過了這村，就沒這店了。

祝您早日實現「香椿自由」呦！

作者：flora來源：參考網路新聞 聲明：隻做分享之用，不代表本號觀點，侵刪。