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香椿,想說愛你不容易!

就問你怕不怕!

車厘子自由算什麼?

香椿自由才能橫行天下!

「椿風得意」了解一下

每年香椿上市時間大概一月左右,上市初期香椿價格最為昂貴,通常賣到100元/斤左右。

有網友表示

這麼貴還這麼受歡迎,說明香椿還是有兩把刷子的。

香椿的功效與作用

開胃健脾

香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。

抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有"助孕素"的美稱,並有很好的潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有"常食香椿芽不染病"的說法。

祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎,殺蟲的作用,可輔助治療蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

但雖然長居「春季最受國人歡迎野菜」榜首,香椿也不是隨隨便便就能駕馭得了的!

皮膚過敏

確實有人吃了香椿之後會有皮膚瘙癢的癥狀,甚至可能出現過敏性休克、喉頭水腫等危險情況;

亞硝酸鹽含量高

亞硝酸鹽其實並不是一種致癌物,但在和胃酸以及蛋白質的分解產物的共同反應之後,容易生成亞硝胺,亞硝胺容易誘發多種癌症。

香椿的含量可以高達每公斤1235毫克,幾乎是肉中亞硝酸鹽限量的十倍。但如果不是天天吃,大量吃,總體來說風險還是可以接受的。

食用香椿,應謹記以下幾點:

① 香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長大,其中硝酸鹽的含量也在上升。所以在食用香椿時,應以新鮮採摘為宜。

② 食用香椿時不管是熱炒、涼拌還是做餡,都要先用沸水焯燙。這樣可以除去香椿中所含的大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

溫馨提示

香椿的營養成分隨著不同的時節以及不同的品種還是會有差別的,比如維生素C的含量就有較大波動。初春時節的香椿口感是最好的,隨著氣溫上升,香椿中的纖維化的現象會越來越嚴重,而且硝酸鹽含量會急劇增加,變得不再適合食用。

一般來說,清明前後是吃香椿最好的時節,口感什麼的都是次要的,最重要的是此時香椿大量上市

比!較!便!宜!

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