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冬天到了
每次看到街邊的烤蕃薯攤
一路哥總是挪不動腳
實在是太香了
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於是今天就想給大家講講薯類
蕃薯、白薯、紫薯有什麼區別
以及怎麼吃才美味又健康
這些你以前可能統統都不知道
一、顏色大不同
很多人會問，為什麼都是薯類，他們的顏色差別那麼大，因為成分不同呀！往下看看吧~
/蕃薯：類胡蘿蔔素「皇后」/
蕃薯一般是黃色的，那是因為它裡面含有胡蘿蔔素。而且蕃薯顏色越黃，意味著胡蘿蔔素的含量越高。除去維生素、蛋白質、氨基酸等這些基本的成分外，蕃薯中的類胡蘿蔔素和葉黃素含量也很高。
蕃薯糖分比較多，澱粉含量較少，口感綿軟，因此大家都喜歡吃，蕃薯攤上賣的就是這種。
/白薯：澱粉「冠軍」/
白薯的澱粉含量較高，所以顏色比較淺，呈現白色。別看它不怎麼起眼，它可是三種薯類中價格最高的呢，可以直接當主食吃。
圖片來源：視覺中國
/紫薯：花青素「大王」/
很多人以為紫薯是轉基因食品，但其實不是，它的紫色是因為它含有很多的花青素，跟藍莓呈現藍紫色是一個道理。
圖片來源：視覺中國
紫薯裡面也有澱粉，但它的澱粉在一定溫度下不易溶解，所以吃起來比較沙，沒有蕃薯香甜。
圖片來源：視覺中國
二、作用大不同
雖然它們都是番薯，基本上都富含膳食纖維、維生素C、鉀，但它們的功效是各有不同的，可千萬不要弄錯了。
圖片來源：視覺中國
/蕃薯：護眼護心臟/
蕃薯好吃又營養，這話不假。蕃薯中的β-胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A，能保護視力，也起到了預防心血腦疾病的作用。
而它富含的葉黃素被稱為「植物黃體素」，可以保護我們的視網膜和心臟，心臟不好的人可要多吃點。
據說，蕃薯還能抑製肌膚老化，保持肌膚彈性，愛美的女性要記住啦。
圖片來源：視覺中國
/白薯：代餐好幫手/
白薯的澱粉含量很高，跟米飯差不多，很容易有飽腹感。它的甜度較低，雖然口感不是很好，但作為雜糧用來代餐，效果也十分不錯。
圖片來源：視覺中國
注意哦，因為白薯的澱粉含量高，所以我們換算成米飯的時候要按照3:1的比例，減少米飯進食量。
圖片來源：視覺中國
/紫薯：護肝抗衰老/
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，預防各種疾病。吃紫薯還能抑製肝損傷，保護肝臟。
圖片來源：視覺中國
紫薯還有不錯的抗衰老作用，改善皮膚膚質，多吃紫薯，就能養顏護膚。另外，它的含糖量較低，是低脂肪、低熱能食品，吃再多也不怕發胖。
圖片來源：視覺中國
三、吃法大不同
三種番薯各有所長，既然營養成分不同，那麼怎麼吃也是有講究的。今天一路哥給大家介紹幾種又健康又美味的吃法，大家學起來~
/紅 薯/
平常大家吃蕃薯都是蒸烤，要麼放在飯裡，要麼放在粥裡，其實啊，口感香甜的它非常適合做甜品和小零食，好吃極了~
芝士焗蕃薯
食材：
蕃薯泥100g，奶油芝士10g，鹽少許，牛奶少許，芝士片1片（每一根蕃薯表面鋪滿即可）
步驟：
清洗蕃薯，然後放進蒸籠，30分鐘等蕃薯熟透後，就可以拿出；
用錫紙把蕃薯包住，隻包一半哦，然後把蕃薯挖出來，周邊的殼要留的比較厚，之後裝蕃薯泥的時候才會比較穩固；
根據比例加入軟化好的奶油芝士，混勻，適當加入鹽來調節味道，還可以加入一點純牛奶，讓芝士薯泥口感更加順滑；
將蕃薯泥裝入蕃薯殼中，突出一點也沒有關係，用杓子抹平；
在蕃薯泥表面鋪滿芝士片，可以切片，鋪滿縫隙；
一個個裝好後，放進烤箱，烘烤15分鐘後，表面的芝士片變黃，就可以拿出來，放涼後就可以食用啦~
芝麻蕃薯條
食材：蕃薯，冰糖，黑芝麻或者白芝麻，適量澱粉
步驟：
熬煮糖漿，鍋內放入水和冰糖，用小火熬煮到冰糖融化成糖漿；
蕃薯切成條，沖洗掉表面的澱粉後瀝乾水，再將蕃薯倒入大點的盆內，加上澱粉，拌勻，使得每根蕃薯上都裹上澱粉；
鍋內放油，油八分熟後放入蕃薯條，炸五分鐘左右；
把蕃薯條倒入糖漿內，迅速翻炒拌勻；
撒上芝麻，拌勻就可出鍋吃啦。
/白 薯/
一般來說，白薯可以和精米一起煮粥，這樣好吃又養生，做起來還簡便，隨便弄兩下就可以當早餐。但除此之外，澱粉充足的白薯還有大用處。
手工涼粉
食材：白薯，刮刀，紗布，辣椒，老乾媽，蔥花，香油，蒜泥
步驟：
洗乾淨白薯，刮皮或不刮皮都可，磨成粉；
清洗之後，放進紗布中過濾，擠乾水分，可以多清洗兩遍；
蕃薯粉加水放入盆中，等它沉澱24小時；
二次洗粉，放入鍋中煮，煮糊之後盛出，晾涼；
按自己喜歡把蕃薯粉切成絲，加上辣椒、老乾媽，蔥花、蒜泥和香油，手工涼粉就做好了。
圖片來源：視覺中國
/紫 薯/
紫薯的口感和甜度都處在蕃薯和白薯之間，可以蒸著吃，可以煮著吃，可以煮粥吃，但一路哥有辦法，讓它更好吃。
紫薯椰蓉小方
食材：紫薯，牛奶，澱粉，椰蓉，白糖
步驟：
紫薯洗凈去皮，切成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘；
把紫薯碾碎，加入適量白糖和牛奶，攪拌均勻，再過濾；
先倒入澱粉，邊加入牛奶邊攪拌均勻，再倒入紫薯牛奶液；
倒入鍋中，一邊加熱一邊攪拌，煮至濃稠，靜置晾涼，在倒入容器中，抹平覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時；
切成小塊，沾裹椰蓉，即可食用。
芒果紫薯糯米飯
食材：糯米，紫薯，奶昔，芒果
步驟：
紫薯洗凈切塊，糯米洗凈，一起放入電飯煲中蒸熟，記得糯米要提前浸泡；
把糯米和紫薯攪拌均勻，碗中倒入適量牛奶，放入紫薯糯米飯，芒果切塊加入。
這下大家搞清它們三個的區別了嗎
蕃薯、白薯、紫薯大不同
大家可以換著吃
營養美味又健康
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