蕃薯、山藥等，升血糖還是降血糖，吃哪個更好，你知道嗎

糖尿病的患者要格外注意飲食，對於一些比較甜的食品，不知道能不能吃，比如說生活中比較常見的蕃薯，南瓜，蓮藕等等，這些東西吃了之後會不會升高血糖呢，蕃薯、南瓜、山藥、蓮藕這麼吃，既營養美味又不會升血糖！

血糖來源於食物沒有錯，但它是來源於食物中的碳水化合物，是碳水化合物經消化成葡萄糖被吸收入血而成為血糖，並非來源於哪種食物。所以只要吃了含有碳水化合物的食物，最終都會變成血糖，而幾乎所有的食物中都含有碳水化合物，只是含量不同而已。

這幾年隨著糖尿病患者的增多，山藥又變成一種「網紅蔬菜」，有人說山藥具有降血糖的作用，各種所謂的「山藥黏液提取精華」出現在市面上，被身患糖尿病的老人們搶購。

山藥含有多種氨基酸，在人體所需的18種氨基酸中，山藥就佔了16種，非常適合為人體補充蛋白質。山藥中還含有特殊的黏性物質，我們在切山藥的時候，經常會發現手黏黏的，特別柔滑，有時這種黏液還會刺激手部皮膚，出現瘙癢、紅腫的感覺。這種黏黏的液體就是 「黏液蛋白」。

可最近又開始有人說，吃南瓜可以降血糖了，所以今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家說說：糖尿病人吃南瓜，到底是升血糖還是降血糖。

蓮藕中黏黏的物質含有一種叫粘液蛋白的物質，同時蓮藕也含有豐富的膳食纖維。在食物消化的過程中，膳食纖維可以讓食物消化的更慢，這樣飽腹感更強，血糖升高的也會更慢。不過蓮藕主要成分是澱粉，少量的膳食纖維並不能抵消澱粉的作用。因此多吃蓮藕也是容易升糖的。

以上薯類中的碳水化合物的含量在25%左右，而且蛋白質和脂肪的含量也比較低，正常來講，特別是對糖友，應該把薯類列入到主食範圍之內。

還有關於很多人熱議的「南瓜降糖」的說法，是一樣的道理。南瓜雖然不是薯類，但是它也是含有碳水化合物較多的食物，你吃半斤南瓜而不減主食，血糖當然就會高了。