導讀:家長都希望自己的孩子很聰明，很多媽媽從孕期就開始關注並攝入一些利於寶寶大腦發育的營養。大腦是整個生命活動的指揮中心，從孕晚期到12歲，是大腦發育的黃金期，而3歲之前又是大腦發育最關鍵的時期。對於吃奶粉的小寶寶來說，相信媽媽們非常關心哪些營養素影響寶寶的大腦發育吧~~~
大腦是一個很複雜的組織，說到腦部營養，嚴格地講不是十幾個營養素可以完全支撐的。蛋白質、脂類、糖類、礦物質及維生素都是維持大腦發育和正常活動不可缺少的營養。那麼在配方奶粉中，有哪些影響大腦發育的重要營養成分呢？給大家劃重點！
1.乳清蛋白
蛋白質是生命的物質基礎，人體的各個部位都少不了蛋白質的參與。蛋白質是腦細胞生長髮育的重要成分之一，佔大腦乾重的26%-45%。大腦細胞接受、處理和傳遞資訊的功能及智力的發育都是以蛋白質中的氨基酸為物質基礎的。奶粉中的蛋白質主要由乳清蛋白和酪蛋白組成，其中乳清蛋白對大腦發育的作用最為關鍵。
在各類蛋白質中，乳清蛋白的營養價值最高，其必需氨基酸的種類和含量更符合人體需求，被稱作優質蛋白或全蛋白，還被稱作「蛋白之王」。在大腦發育方面，乳清蛋白中的氨基酸可以產生神經遞質作用，利於寶寶的智力發育。比如色氨酸是大腦合成5-羥基色氨酸的原料，可以調節情緒促睡眠；異亮氨酸可防止驚厥，賴氨酸可預防眩暈，維持大腦正常功能。
2.亞油酸
在說亞油酸前，先了解一下脂肪對大腦發育的重要性。
大腦是脂肪含量最豐富的器官，60%由類脂構成。脂肪及其代謝產物能夠直接影響腦細胞的構成。腦細胞上樹突及軸突的多少與脂肪相關，即影響神經元的發育。對寶寶智力、學習、注意力、記憶力、反應力、情緒方面都有至關重要的影響。
亞油酸是ω-6系多不飽和脂肪酸，是人體無法合成必須從食物中獲取的脂肪酸，所以叫必須脂肪酸。對人體主要的作用是，維持心腦血管的健康，幫助膽固醇的代謝。是寶寶重要腦部營養ARA的前體物質，可在體內轉化為ARA。
3.α-亞麻酸
是ω-3系多不飽和脂肪酸，也是人體無法合成的脂肪酸，屬於必須脂肪酸。脂肪含量佔大腦的60%，而α-亞麻酸就佔大腦總品質的10%，在關乎寶寶學習能的海馬細胞中佔25%；在腦神經及視網膜的磷脂中佔50%。
α-亞麻酸不僅是大腦細胞膜及神經元的重要成分，也為神經及神經元的活動提供能量。其衍生物 DHA 是大腦非常重要的物質，影響著嬰幼兒的思維能力、記憶能力、應激能力及視力的發展。
美國FDA研究表明:缺乏α-亞麻酸將導致兒童大腦及視網膜發育遲緩。每天必須攝入足夠的α-亞麻酸才能利於寶寶的大腦發育和維持正常的學習能力。
4.ARA
ARA/AA又名花生四烯酸，學名二十碳四烯酸，是ω-6系多不飽和脂肪酸。是大腦和視神經發育的重要物質，可以提高寶寶的智力和視敏度。
嬰幼兒時期對亞油酸的轉化能力低，被認為是嬰幼兒期的必須脂肪酸，在嬰幼兒配方奶粉中需要強化。
5.DHA
DHA俗稱腦黃金，學名二十二碳六烯酸，為ω-6系多不飽和脂肪酸。是神經遞質、腦細胞、神經膠質細胞、神經傳導突觸生長及增殖的重要物質。簡單來說，DHA對大腦發育主要有這些作用：
①是胎兒期腦細胞增殖不可或缺的營養素，缺乏會影響寶寶出生後腦細胞的數量。
②是神經遞質和神經傳導細胞的組成成分，可增強思維能力、記憶能力和應激能力。
③利於視網膜光感細胞的成熟，促進寶寶視力發育。
從胎兒時期就應攝入足夠的DHA更利於寶寶大腦細胞個數的增殖和中樞神經的發育。嬰幼兒時期轉化α-亞麻酸的能力低，配方奶粉中也需要強化。
6.磷脂
磷脂類物質的一種，也是人體組織含量最高的。佔腦神經細胞總量的20%左右，是細胞膜的重要成分。大量集中在大腦、神經系統及血液循環系統中。
磷脂是大腦細胞的重要組成成分，維持大腦細胞的正常發育和運行。磷脂可幫助腦細胞間進行資訊傳導，從而增強腦細胞的活力，提高記憶與智力水準。嬰幼兒配方奶粉中必需添加磷脂。
7.乳糖
乳糖是嬰幼兒最佳的碳水化合物來源，影響著寶寶的大腦發育。乳糖經分解得到葡萄糖和半乳糖。乳糖可直接進入血液，以血糖的方式進入大腦，為神經細胞的發育和運轉提供能量；半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成，促進嬰幼兒的智力發育。
一款嬰幼兒配方奶粉中乳糖的含量及佔比，決定著配方奶粉中碳水化合物的優越程度。能夠正常消化乳糖的寶寶，最好選擇全乳糖配方奶粉。
8.鐵
鐵參與機體幾乎所有的代謝活動，在大腦發育方面主要表現在這幾方面。
①鐵在大腦能量代謝中扮演著重要角色，能量代謝中酶的合成離不開鐵的參與。
②可以維持大腦中多巴胺受體的正常功能，利於維持人的正常行為能力。
③缺鐵會使乙醯膽鹼的量下降，不利於記憶及學習能力的提高。
④利於神經元的發育和髓鞘的形成。
⑤缺鐵會使嬰幼兒的智能及行為能力的發展低於不缺鐵的。
在配方奶粉中強化鐵，在全世界實施得已經比較成熟，但是對於全母乳餵養的寶寶，最好在4個月時開始補充鐵劑預防貧血。奶粉餵養的寶寶最好也要從6個月開始添加強化鐵輔食或補充鐵劑。
9.鋅
鋅在寶寶大腦發育及生理調節過程中的作用有：
①鋅是大腦生理調節中酶成分及催化劑。
②鋅影響著神經系統的機構和功能，可以維持正常的精神狀態。
③鋅參與DNA、RNA、蛋白質等多種物質合成，維持著人的正常情緒和認知，利於寶寶智力的發育。
鐵鋅參與的生理作用有所差異，也相輔相成，共同作用於寶寶大腦發育。鋅也是嬰幼兒配方奶粉必須添加的營養成分。
10.鈣
鈣佔人體總量2%，是人體需求量最大的礦物質元素。不僅維持著骨骼和牙齒的結構，也是細胞外液及軟組織的重要成分，維持著神經系統的正常活動。鈣對大腦發育的影響主要包括：
①是大腦細胞壁的組成成分，參與細胞的生長和增殖，缺乏會使神經元數量減少，影響智力發育。
②缺鈣會導致囟門遲閉，影響智力。
③鈣是神經細胞的激活劑，其代謝過程中的能量和蛋白質合成所需要的酶，都需鈣離子的激活才有生物性。
④鈣還參與神經遞質的釋放和傳遞，利於增強記憶力。
一般配方奶粉中的含鈣量充足，吃奶粉的寶寶需保證每日飲奶量，出生後15天開始每日補充400IU的維生素D，可預防缺鈣。
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