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豆漿是我們生活中
常見的一種早餐
已成為許多家庭的早餐選擇之一
然而，自己做豆漿
一定要注意，豆漿沸騰後
至少得再煮10分鐘以上
才可以食用
因為豆漿的沸點較低
有時達不到100℃就開始沸騰
而此時就著急喝的話
胰蛋白酶抑製劑的失活率是40%
未達到100%失活率的要求
「在這種情況下食用是不安全的」
孩子因為喝不熟豆漿身亡的案例
令人觸目驚心
家長後悔不已
早晨一碗豆漿
竟有可能要了孩子的命
王女士一直有在家做豆漿的習慣，這天早上孩子著急忙慌要去上學。
王女士就急急忙忙地給孩子煮了碗豆漿做早飯，孩子匆匆喝完來到學校後，不久就出現了呼吸困難的情況，隨後出現神經紊亂和胃部腫脹。
學校老師一開始以為只是簡單的不舒服，沒有重視孩子的情況，繼續讓孩子留在學校。
但是孩子身體情況突然惡化，開始出現嘔吐，之後就休克了。
老師這才緊急將他送往醫院，但為時已晚，孩子剛到醫院不久，就被醫生當場宣布，孩子遺憾死亡。
早上還活蹦亂跳的孩子，突然就永遠離開了，孩子究竟是怎麼死的？
法醫在解剖屍體後發現，孩子的死因居然是很多人家裡常喝的豆漿！
沒有徹底煮沸的豆漿有劇毒！
原來豆漿如果沒有徹底煮沸就會有劇毒！這種劇毒物質叫「皂甙」，大量的皂甙輕則導致人失明、致殘，嚴重的話則會致死。
豆漿中毒30分鐘左右就會毒發，潛伏期極短，兒童中毒癥狀甚至會快速惡化。並且在癥狀早期的時候，和腹瀉極其相似，所以常常被老師和家長疏忽。
但是如果在癥狀早期的時候不及時搶救，癥狀就會迅速惡化至晚期，最後導致孩子死亡。
近些年，喝豆漿中毒事件屢見不鮮
事例一
四川的孫女士就是聽說原磨豆漿的營養價值很高，所以買了台豆漿機磨豆漿，孩子也很愛喝。
這天孩子在上學前喝了碗豆漿，沒想到剛到幼稚園不久便出現呼吸阻塞、嘔吐的現象。
在老師發現後，緊急送往醫院，但已經來不及了，孩子不久後就徹底死亡。
事例二
張女士六歲的女兒和往常一樣，早上喝了杯豆漿，然後去幼稚園上學，之後就出現胃粘膜灼傷和嘔吐的癥狀。
張女士沒有在意，以為孩子只是受涼了，穿暖和一些就會好。但是她的病情急速惡化，在送往醫院不久後，當場死亡。這不過是發生在短短的兩個小時之內。
張女士後悔莫及，深深的責怪自己沒有重視孩子的病情。
如何區分「真沸」和「假沸」?
很多人都會按照「水開了」的標準來判斷「豆漿熟了」，認為當豆漿出現泡沫的時候就是沸騰，意味著豆漿煮熟了，其實遠遠沒有，這就是豆漿的「假沸」現象。
當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
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豆漿應該在大火煮沸後轉小火，再煮十分鐘才能喝，這樣才能消滅豆漿中的劇毒物質「皂甙」。
而且豆漿需要現煮現喝，保存時間超過六小時以上千萬別喝！
5個廣為流傳的「豆漿謠言」
豆漿，好喝、有營養、還便宜
可以說是物美價廉的國民飲品
但即便這樣，還是無法阻止無良媒體
和「偽專家」們前赴後繼地「黑」它
於是很多人開始擔心
孩子喝了豆漿會不會性早熟？
豆漿不如牛奶好喝？
……
今天小新就來和大家說說
5個廣為流傳的「豆漿謠言」
放心喝豆漿，從這裡開始
01
豆漿讓孩子性早熟？
「常喝自磨豆漿，7 歲女童性早熟……」
這種傳言源於黃豆中含有一種類雌激素——大豆異黃酮。一說到激素，大家就害怕了。但要強調 3 點：
1. 豆漿中的大豆異黃酮含量十分有限；
2. 大豆異黃酮並不等同於人體的雌激素；
3. 大豆異黃酮其實是身體「好朋友」，能在一定程度上調節人體雌激素水準（當人體雌激素水準不足時，它能稍彌補雌激素的不足；當雌激素水準較高時，它又能通過和雌激素受體結合，從而一定程度上降低體內雌激素水準），正所謂「遇低而補，遇高而抗」。
真 相
正常喝豆漿和吃豆製品，不會引起體內雌激素水準的異常波動，更不用擔心會導致性早熟。導致性早熟的原因非常多，別一出現問題就怪到食物頭上。
02
豆漿不如牛奶好？
關於牛奶和豆漿哪個好，答案是：不分上下，各有各的好。
豆漿：飽和脂肪含量遠低於牛奶，對心血管健康更友善，富含膳食纖維，牛奶中幾乎沒有；
牛奶：鈣含量豐富，豆漿與之相比遜色很多，只有牛奶的 1 / 10。
在各種維生素和礦物質含量上，兩者也是各有所長。
真 相
在營養比拚上，牛奶和豆漿可以說是打了個平手，大家按需選擇就好。
03
不能和雞蛋一起吃？
在關於豆漿的禁忌中，「不能和雞蛋一起吃」是流傳最廣的。這種說法看上去還挺科學：
豆漿中有胰蛋白酶抑製物，會抑製蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。
但其實，我們都是喝煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑製物早就在煮豆漿的過程中失活了，並不能再抑製蛋白質的消化了。
所以放心，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋。
但如果你喜歡把生雞蛋打入熱豆漿中喝，就不是個好習慣了。這並不是因為豆漿和雞蛋相剋，而是由於熱豆漿的溫度並不足以把雞蛋沖熟，而雞蛋很容易被沙門氏菌汙染。如果把豆漿中沒熟的蛋花喝下去，就有食物中毒的風險了。
真 相
豆漿可以和雞蛋一起吃，但請吃熟雞蛋。
04
豆漿不能空腹喝？
這種說法主要是擔心空腹喝豆漿的時候，其中的蛋白質會「被迫」轉化為熱量消耗掉，很浪費。
其實，豆漿中不僅有蛋白質，也有碳水化合物和脂肪，這兩種物質都會被優先分解提供能量，最後才輪上蛋白質，並不用擔心被浪費的問題。更何況，大部分人喝的都是甜味豆漿，裡面加的糖（碳水化合物）可不少。
真 相
只要孩子身體健康，任何時候都可以喝豆漿。
05
豆漿不能加紅糖？
據說紅糖裡含有很多有機酸，會和豆漿中的蛋白質產生沉澱，影響蛋白質的吸收。
事實上，完全沒必要擔心這個問題。
胃酸也是酸啊，豆漿中不加紅糖，喝進胃裡也是一樣會沉澱的。蛋白質遇酸產生沉澱很正常，並不會影響營養價值。
真 相
無論是紅糖，或是水果、果汁，都可以和豆漿一起吃。
不過，紅糖也是糖，也有熱量，記得放少點。
豆漿實在是集營養、好喝、便宜為一身的中國好飲品，喝的時候記得別放太多糖，記得煮熟哦。
病從口入！
小新提醒各位家長
再日常的食物也要注意！
希望類似的事別再發生！
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