早晨一碗豆漿，竟要了孩子的命

近些年，由於豆漿機的普及，加之豆漿的營養成分較高，豆漿已成為許多家庭的早餐選擇。然而，自己在家做豆漿，一定要多加註意。

??豆漿沸騰後，至少得再煮10分鍾以上才可以食用

豆漿的沸點比較低，在80℃左右就可沸騰，給人造成一種煮開了的假象，但其實這時的豆漿是不宜食用的，此時的豆漿中富含胰蛋白酶抑製劑這種有害物質，其失活率僅僅在40%左右，遠遠未達到100%的失活要求。

??早晨一碗豆漿，竟要了孩子的命

王女士一直有在家做豆漿的習慣，這天早晨孩子著急去上學，眼看要遲到，來不及吃早飯。

王女士就趕忙給孩子煮了碗豆漿，孩子匆匆喝完來到學校後，很快就出現了呼吸困難，緊接著出現神經紊亂和腹胃部腫脹。

學校老師一開始只是以為是輕微的身體不適，選擇繼續讓孩子留在學校。

但是孩子身體情況突然急劇惡化，出現嘔吐，之後就休克了。

老師將他緊急送醫，但孩子剛到醫院不久，就被醫生宣布死亡。

王女士難以相信這個如同晴天霹靂一樣的消息，她趕到醫院看到孩子冰冷的屍體後便一下子崩潰了，怎麼也不願意相信孩子已經死亡的現實。

明明早上還活潑的孩子，怎麼就永遠的離開？孩子究竟是怎麼死的？

法醫在解刨屍體後才發現，原來孩子的死因竟然是早上喝了媽媽煮的豆漿！

??沒有徹底煮沸的豆漿有劇毒！

豆漿如果沒有徹底煮沸的話，裡面會含有很多劇毒物質——「皂甙」。大量食用皂甙往輕了說可能會導致人失明、致殘，大量服用後甚至會致死。所以豆漿一定要徹底煮沸，高溫能消除其毒性。

豆漿中毒後潛伏期極短、發作起來十分迅猛，大約30分鐘左右就會毒發，兒童中毒會極速惡化。更需要注意的是，豆漿中毒在癥狀早期時，非常容易被誤以為是腹瀉，所以很容易被忽視，不能及時得到救治。癥狀迅速惡化至晚期，便會導致孩子死亡。

??「真沸」和「假沸」一定要區分

日常生活中，很多人會以「水開了」的標準來判斷「豆漿熟了」，認為當豆漿出現泡沫的時候就是沸騰，意味著豆漿煮熟了，其實遠遠沒有，這就是豆漿的「假沸」現象。其實當時的沸騰現象，只是因為皂甙受熱膨脹產生的大量泡沫，這時的豆漿中含有很多不宜食用的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，甚至引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

所以，我們在煮豆漿的時候，應該在大火煮沸後轉小火，至少再煮十分鐘以上才能喝，讓有毒物質「皂甙」在這段加熱時間內消解。

另外值得注意的時豆漿要現煮現喝，研究表明，陳豆漿的細菌含量是新鮮豆漿的30倍！如果保存時間超過六小時以上，為了自己和家人的健康，就千萬別喝了！

正所謂俗話說，病從口入！在這裡小南提醒各位朋友，一定要注意日常飲食，切勿掉以輕心！！！