維生素A.
維生素A與視力發育和細胞生長和維持有關。
以下食物是維生素A的良好來源：
· 器官肉類，如肝臟和內臟
· 蔬菜：
o 甘薯（1個中等土豆= 1096微克）
o 南瓜
o 胡蘿蔔
o 菠菜
o 蘿蔔青菜
· 哈密瓜
誰可能不夠？
· 4至18歲的兒童。
· 51歲及以上的成年人。
· 肥胖的人。
· 素食主義者。
· 濫用酒精的人。
提示：中等大小的甘薯提供超過100％的每日推薦量的維生素A
維生素C
維生素C有助於身體在血管，骨骼，軟骨和肌肉中形成膠原蛋白（這是人體內用作結締組織的主要蛋白質）。
以下食物是維生素C的良好來源：
· 水果：
o 番石榴（1/2杯= 188毫克）
o 橙子（1中橙= 70毫克）
o 奇異果（1中等奇異果= 70毫克）
o 草莓（1/2杯= 49毫克）
o 哈密瓜（1/4中等瓜= 47毫克）
o 木瓜（1/4中等木瓜= 47毫克）
o 菠蘿（1/2杯= 28毫克）
o 芒果（1/2杯= 23毫克）
· 蔬菜：
o 生紅甜椒（1/2杯= 142毫克）
o 生青椒（1/2杯= 60毫克）
o 布魯塞爾豆芽（1/2杯= 48毫克）
o 綠花椰菜（1/2杯38毫克）
o 蕃薯（1/2杯= 34毫克）
o 花椰菜（1/2杯= 28毫克）
誰可能不夠？
· 4至18歲的兒童。
· 51歲及以上的成年人。
· 肥胖的人。
· 吸煙的人
· 孕婦/哺乳期婦女。
快速提示：在每份早餐中加入新鮮水果。 一杯（約一小撮）一半的草莓或立方哈密瓜提供每日推薦量的維生素C.
維生素D
你的身體需要維生素D，以便它可以吸收鈣，促進骨骼生長，保持強壯的骨骼和牙齒。 普通成年人每天需要600國際部門（IU）的維生素D. 年齡較大的成年人（70歲及以上）每天需要800 IU。 大多數人通過暴露在陽光下獲得一定量的維生素D. 但是，使用防曬霜會減少合成維生素D.
單獨飲食也很難獲得足夠的維生素D，因為沒有很多富含維生素D的食物選擇。事實上，維生素D的一些主要食物來源來自添加維生素D的食物（稱為強化食品）。
以下食物是維生素D的來源：
· 脂肪魚：
o 鮭魚
o 箭魚
o 金槍魚罐頭
· 強化牛奶
· 強化橙汁
· 強化穀物
· 瑞士乳酪
誰可能不夠？
· 4至18歲的兒童。
· 70歲及以上的成年人。
· 肥胖的人。
維生素E.
維生素E是一種抗氧化劑，它是一種營養素，有助於對抗體內細胞。
以下食物是維生素E的良好來源：
· 堅果和種子：
o 葵花籽（1盎司= 7.4毫克）
o 杏仁（1盎司= 7.3毫克）
o 榛子（1盎司= 4.3毫克）
o 松子仁（1盎司= 2.6毫克）
o 花生（1盎司= 2.2毫克）
o 巴西堅果（1盎司= 1.6毫克）
· 蘿蔔青菜（1/2杯= 2.9毫克）
· 花生醬（2湯匙= 2.5毫克）
· 菠菜（1/2杯= 1.9毫克）
· 鱷梨（1/2鱷梨= 2.1毫克）
· 番茄製品：
o 糊（1/4杯= 2.8毫克）
o 醬（1/2杯= 2.5毫克）
o 原漿（1/2杯= 2.5毫克）
誰可能不夠？
· 4至18歲的兒童。
· 51歲及以上的成年人。
· 肥胖的人。
快速提示：少量杏仁提供每日推薦量維生素E的一半。
要考慮的事情
沒有獲得身體所需的維生素和礦物質會對您的健康產生嚴重後果。 普遍缺乏營養素會導致營養不良。 這有時更容易識別和治療。 甚至缺乏一種特定的維生素或礦物質也難以診斷，但也可能同樣危險。 一些維生素缺乏症甚至可能危及生命。
在您的系統中含有過多的維生素也可能是危險的。 例如，懷孕期間服用過量的維生素A會導致嬰兒在子宮內的發育出現問題。 因此，在開始服用任何補品之前，先顧問醫生是非常重要的。 如果您懷孕或有健康問題，這一點尤為重要。
什麼時候去看醫生
維生素缺乏的癥狀各不相同。 一些缺陷根本沒有任何癥狀。 一般來說，如果您有任何這些癥狀，您應該聯繫您的醫生：
· 你正在失去你的頭髮。
· 你感到虛弱。
· 即使你有充足的睡眠，你也常常感到疲倦。
· 你的嘴角有裂縫。
· 你的臉頰，上臂，大腿和臀部都有痘痘般的疙瘩。
· 你的視力越來越差，特別是在晚上。
· 你的眼睛乾澀了。
· 你很沮喪。
· 你很煩躁。
· 你正在驚恐發作。
· 你的手腳有刺痛感或麻木感。
· 你的牙齦出血了。
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