作者｜營養師柳衣衣
國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，權威專註0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學餵養
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最近蘆筍上市了，我家Naomi從小愛吃蘆筍，連續三天都買了這個菜。
蘆筍屬於低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的營養蔬菜，它的維生素含量是其它蔬菜的2~5倍，尤其它富含的葉酸、維生素C、膳食纖維、鉀等營養；葉酸能預防巨幼紅細胞貧血；各種維生素和各種礦物質，可提高寶寶免疫力；膳食纖維可防治寶寶便秘。
蘆筍營養價值高，還被人譽為「世界十大名菜之一」，但日常製作方法，不合適小寶寶食用，所以今天分享一個最簡單、營養又合適小寶寶食用的蘆筍土豆泥，鮮嫩的蘆筍和順滑的土豆泥搭配在一起，口感和營養都更佳。
默默地說，這個食譜只花了3元錢，卻能讓寶寶享受世界名菜的營養，這樣一想，心裡格外美滋滋噠~哈哈哈。
?蘆筍土豆泥?
烹飪指南
參考月齡：7M+
烹飪方式：蒸
烹飪難度：超級簡單
食用搭配：搭配嬰兒米粉，或者其它主食一起食用；
儲存方式：如果一次吃不完，建議在吃前用輔食冰格分裝冷凍；再次食用時，提前1晚放冷藏解凍再加熱食用；
食材選用：優先推薦綠蘆筍；
食用量參考：視寶寶月齡需求而定，不宜過量食用；
注意事項：對本文食材過敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
名稱
數量
蘆筍
100g
土豆
50g
PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
? 製作步驟?
1、將蘆筍較老的根部折斷，取鮮嫩的蘆筍部位；
PS：優先推薦營養價值較高的綠蘆筍，比白蘆筍營養高些；
2、將蘆筍的綠皮稍微削一下，特別鮮嫩的可省略此步；
PS：有些蘆筍皮略硬，建議去皮更合適寶寶；特別鮮嫩的保留皮，但記得用細鹽搓洗乾淨再烹飪；
3、將處理好的蘆筍用清水洗凈；
PS：特別鮮嫩的蘆筍不用去皮，但建議用細鹽搓洗一下表皮，再沖洗乾淨；
4、將蘆筍切成小塊；
5、將土豆去皮，切成小塊；
PS：土豆切好可先放入淡鹽水中，防止氧化變色；
6、將切好的蘆筍和土豆擺入同一個蒸盤或碗中，準備入蒸鍋；
PS：同時蒸，可節約時間；當然你想單獨分開蒸也可以；
7、中火燒開水，將蘆筍和土豆放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右；
PS：沸水燒開再放食材，可節約蒸煮時間，減少營養流失；蒸好後，用筷子一戳，土豆和蘆筍能輕鬆戳爛，即是蒸熟了，時間自己根據實際情況調整；
8、將蒸熟的蘆筍和土豆取出；
9、將蒸好的蘆筍和土豆連同汁水一起倒入料理機的攪拌杯；
PS：我這款料理機是高硼矽玻璃材質，耐高溫，所以可直接趁熱攪拌；其它PP材質的料理機高溫攪拌可能會散發有害物質，建議將食材放溫再攪拌；
10、用料理機將蘆筍和土豆打成泥糊狀；
土豆含澱粉多，先放蘆筍再放土豆更好打；我是不小心先放了土豆再放蘆筍，所以先用2檔再用1檔，不用加水也能打得很細膩；
11、超細膩超營養的蘆筍土豆泥出爐了！
PS：食用前建議灑一點亞麻籽油或核桃油，促進脂溶性維生素的吸收，還能給寶寶補充DHA；推薦建議嬰兒米粉或其它主食一起食用；
蘆筍土豆泥
作者：柳衣衣
攝影：7998
參考來源：《中國食物成分表》楊月欣
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室