南京人端午必吃的9樣菜，全都吃過你的端午才算完整！

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南京有首民謠：「五月五，是端午。門插艾，角黍香。吃粽子，撒白糖。道吉祥，送安康。龍舟下水喜洋洋。」

眾所周知，過端午要吃粽子，但是過去的老南京過端午，除了粽子，餐桌上總少不了「五黃」、「五紅」！

南京人只有吃了這些有寓意、有年代、有口感的傳統菜品，才算過了一個完整的端午節！

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民間一直有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法，老南京在這一時節最喜歡吃紅燒黃鱔，因為這時的黃鱔最肥，肉嫩鮮美，營養豐富。

端午節在小暑之前，雖說還不是黃鱔最好吃的時候，但鱔肉所含營養多，吃黃鱔能適當補充維生素，也能去去風濕，強身筋骨。

燒黃魚

端午時節，大黃魚就會乘海潮而來，成為這一季的主打時令菜。這時的大黃魚長得體態肥胖，肉質最美味。

大黃魚的蛋白質、微量元素和維生素含量高，其中的微量元素硒，能延緩衰老（女同胞看見了，是不是立馬要去吃了）。

在民間，黃瓜有「第一瓜果」之稱。四季轉換，在眾多水果中，黃瓜比其他瓜果上市早，5月中旬就能吃到新上市的，時間上正好與端午對上，自然也成了老南京端午的必吃之物。

大魚大肉的過節餐桌上，有這樣一道清新爽口的素菜，肯定能受到大家的歡迎！

鹹蛋黃其實並沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性，只是因為帶個「黃」字，所以進入了「五黃」的行列。當然端午吃鹹蛋黃，寓意著健康平安。

端午節的蛋黃總是個大流油，鹹淡適中，不管是做下酒菜還是餐前冷盤，它都大受歡迎哦！

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自古便有端午喝雄黃酒的習俗，據說是因為可以驅妖辟邪，以前看《白娘子傳奇》，白娘子就是因為喝了許仙給的雄黃酒，然後化成了蛇形。關於雄黃酒，南京人有很多風俗。

南京人端午講究『破火眼』，就是把雄黃泡在酒裡，在太陽下暴曬，全家人蘸著酒在眼睛上擦一下，這樣不得紅眼病。老南京人還喜歡將黃豆與雄黃酒一起炒，同樣可以起到防毒作用，炒鹹菜還能防肚子疼。

時代在發展，社會在進步

老南京人的飲食也逐漸發生了變化

端午節由「五黃」變成了「五紅」！

而這「五紅」即是

烤鴨、龍蝦、紅莧菜、紅油鴨蛋、黃鱔

南京吃鴨子由來已久，尤其在端午吃烤鴨，意味著紅紅火火，升州路上的章雲板鴨、水西門的陸家鴨子、建康路上的巴子烤鴨等等，可謂老南京端午必買的老字號！

烤鴨雖說是南京人的家常菜，然而端午吃烤鴨又有格外的蘊意呢！鴨肉可以清火降脂，其中含有大量的氨基酸營養物質對身體很有好處哦！

龍蝦進入「五紅」的時間最短，它從上世紀七十年代起才登上南京人的餐桌，慢慢取代「油爆蝦」，成為「五紅」中的新寵。

說南京的小龍蝦是全國最好吃的一點也不過分，紅紅的大鉗子，吸一口，肉嫩多汁，滿口留香，一口小龍蝦，一口啤酒，這頓飯肯定圓滿！

明節前後，民間一般人家就開始忙著醃上一批鴨蛋，因為這時「清明蛋，好當飯」。最好的鹹鴨蛋紅心流油，是夏日補鈣之上品。

南京人不僅喜歡在餐桌上就著鹹鴨蛋吃燙飯，過去還喜歡打上綵線絡子，把鹹鴨蛋裝在裡面掛在小孩的胸前或者手腕上。

莧菜則是「五紅」中最「資深」的一種。民國時期的潘宗鼎在《金陵歲時記》中記載，過去南京人家在端午節這一天必吃莧菜，據說可避免腹痛。

夏天人們大量出汗，莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，真是一道極好的夏季時令養生蔬菜。

端午節除了吃上面這些美味

還可以賽龍舟

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掛菖蒲艾葉

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戴香包

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編鴨蛋簍

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端午節有很多珍貴有趣的傳統民俗

等著大家一一去體驗

這個端午假期一定要好好享受

祝大家端午節快樂！

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