如何製作沙丁魚配義大利面

義大利面配沙丁魚不同於幾乎任何其他的義大利通心粉。它深受一千多年前統治西西裡島的阿拉伯人的烹飪的影響，它以洋蔥，茴香，葡萄乾，松子，鳳尾魚，沙丁魚和藏紅花製成的光滑，甘美和香味的醬汁為特色。不是乳酪，而是烤好的和經過調味的麵包屑。

將葡萄乾和藏紅花浸泡在溫熱的葡萄酒中，使葡萄乾充滿水分，將藏紅花的味道提煉到葡萄酒中。切成茴香的球莖，茴香葉和茴香籽添加茴香味（可以替代義大利使用的強烈野生茴香）。經過調味的麵包屑可以代替磨碎的乳酪。

在一個微波爐安全的耐熱碗中，加熱葡萄酒直到蒸（或者，在小平底鍋上的爐子上加熱葡萄酒）。如果使用，添加葡萄乾和藏紅花。擱置。在一個小煎鍋中，用中高火加熱22毫升橄欖油，直到閃閃發光。加入茴香茴香，煮至香，約20秒。加入麵包屑，煮，輾轉，直到輕輕烤好。將麵包屑轉移到碗裡，用鹽和胡椒調味。擱置。

把一大鍋鹹水煮沸。剁碎一半的茴香葉，保留另一半。在一個大鍋或炒鍋中，用中火加熱剩餘的45ml橄欖油，直至閃閃發光。加入切好的洋蔥和切成茴香的球莖，煮，攪拌，直到洋蔥和茴香柔軟嫩滑，約8分鐘。加入鳳尾魚片，煮，攪拌，直至溶於油。

加入葡萄酒，葡萄乾和藏紅花，煮熟，從鍋底刮下任何褐色的小塊，直到葡萄酒幾乎完全蒸發。加入松子和沙丁魚，煮，攪拌，直到沙丁魚剛剛煮熟，約2分鐘。從熱量中移除。同時，煮義大利面，然後排水，保留至少1杯義大利面煮水。將義大利面轉移到煎鍋和1杯義大利面烹飪水。將煎鍋放回中高火，煮，攪拌，輾轉，直到義大利面醬塗好，多餘的液體都煮熟了。淋上一些新鮮的橄欖油和切碎的茴香葉，然後折騰好。用鹽調味。添加一小撮麵包屑並再次折騰。

如果義大利面在任何時候變得太乾，請以1杯的增量添加額外的義大利麵食水，然後放鬆並弄濕（您也可以根據需要淋上更多的橄欖油）。麵條應光滑有光澤，帶有光澤的醬汁，但不要坐在水汪汪的水坑裡。將義大利面分成碗，確保均勻分配沙丁魚，松子和葡萄乾。頂部有更多慷慨的麵包屑。整個茴香葉裝飾，立即供應。