這四道菜做出來後，五星大廚也會給你豎拇指

蜜汁酥皮蝦

材料：大蝦、小茴香苗、薑末、蒜末、澱粉、白糖、果醋、生抽、乾辣椒絲

做法：

1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿，開背去蝦線，吸乾水分，兩面粘澱粉，入六七成熱油中炸至皮酥肉嫩，撈出待用。

2、將白糖、果醋、生抽對成醬汁待用。

3、鍋留底油，入乾辣椒絲、薑末、蒜末煸香，倒入醬汁炒黏，放入炸好的蝦翻炒均勻，裝盤擺放小茴香苗即可。

黃燜野豬排

做法：

1、把野豬排剁成大塊，下冷水鍋裡燒開並汆凈血水後，撈出來下五成熱的油鍋裡，滑油後待用。

2、凈鍋入菜油燒熱，先下豆瓣醬炒香，加蔥薑末、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳等炒勻後，摻鮮湯並下入豬排骨，換入壓力鍋壓35分鐘至熟。

3、開蓋後，再放入汆過水的山藥塊，燒10分鐘至山藥熟透。起鍋裝石鍋裡，上桌點火便可食用。

香蔥炒腰花

材料：豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，薑，小紅椒，生抽，老抽，味精，水澱粉

做法：

1.將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然後洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

2.香蔥洗凈切段，薑絲絲，小紅椒切成圈備用。

3.取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用。

4.鍋裡倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒後撈出。

5.炒鍋倒油燒熱，下薑絲小紅椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香蔥翻炒翻炒。

8.倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤

韭菜花炒拐肉

材料：鹵拐肉200克，韭菜花150克，乾辣椒節、大蒜、花椒各少許。

調料：醬油、味精、香油、菜油各適量。

做法：

1、把鹵拐肉切成片，韭菜花切成3厘米長的節。

2、凈鍋裡放油燒熱，先下乾辣椒節、大蒜和少許花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時，加醬油和味精調味，起鍋前淋少許香油即成。