控制血糖須知：糖尿病友能吃粉條和豆腐腦嗎？

之前穩糖君整理過日常食物的升糖指數表，其中「豬肉燉粉條」的血糖生成指數僅有16.7，屬於低升糖指數的食物，不少糖友就將粉條納入到飲食之中。還有不少糖友早餐喜食豆腐腦，因為控制血糖一直是治療糖尿病的基礎，還有不少糖友有顧慮：粉條和豆腐腦，糖友可以吃嗎？

首先來說說粉條

粉條一般是用從土豆、地瓜或綠豆中提取的澱粉做成的。在提取澱粉的過程中大部分的蛋白質、B族維生素、礦物質、膳食纖維都被去掉了，只剩下了純澱粉。

所以粉條的營養價值極低。糖友用它調劑一下口味可以，不建議多吃。但是上述的豬肉燉粉條就是不錯的搭配，豬肉中含有豐富的優質蛋白、維生素、礦物質，和粉條一起搭配可以彌補一些粉條的營養短板。還有雜菜炒粉條也是將蔬菜與粉條混搭，但是要注意，但也要注意少放烹調油、豬肉不要太肥、粉條別佔比太大，這樣才更適合糖友！

穩糖APP提醒糖友：我們習慣將粉條當做菜肴，但它主要成分是澱粉，所以要減去主食的量，以保證碳水化合物的總量不超標；而且糖友一旦攝入過多粉條，可能明明感覺吃飽了，餐後卻餓的很快、甚至還會出現低血糖癥狀，這與粉條泡發後含水量大、能量和其他營養素含量卻極低有關，所以不能多吃！

豆腐腦，可以吃嗎？

豆腐腦是大豆製品，融合了大豆的絕大部分營養，豆製品中的碳水化合物幾乎不含澱粉，主要是低聚糖、膳食纖維等，而且含水量極高，所以可以吃。

不過吃早餐的時候，不少糖友習慣在吃豆腐腦時搭配油條、油餅或酥餅等加油主食。加油的主食口感好但不容易控制食量，這不利於維持胰島素的敏感性，所以建議糖友在吃豆腐腦時搭配不含油的主食。比如：蕎麥饅頭或是全麥饅頭等

另外還有一點地域差異，一般南方人喜食甜豆腐腦，北方會選擇鹹豆腐腦，但糖友飲食沒有南北之分，糖友吃豆腐腦都要遵循：減鹽、少油，少放醬油、白糖、滷汁等調味品。

所以粉條好豆腐腦糖友都可以吃，沒有絕對的禁忌，但是一定要注意方法和適量。

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