家庭存茶指南，不注意茶就毀了！

播放GIF

華南千人品茗活動期間

芳村雜誌九品

與茶友交談得知

很多茶友都關心

如何在家中把茶存好

本期

九品專門整理

家庭存茶常識

希望幫助各位茶友把茶存好

家庭存茶與專業倉儲相比

情況更為複雜

因為每家具體存放環境各不相同

存在更多的不可控性

所以要認真學習本文

就可以領略到存茶妙趣

茶葉的吸附性很強，如果家裡油煙味較重，很容易被茶葉吸附。

所以，家庭存茶要存放在相對封閉的環境（容器）裡面，有條件的話可以空出一間房來存茶，如書房或獨立封閉的陽台；而廚房、離衛生間近的地方不適宜茶葉的存放。

容器可以選擇透氣性較好的紫砂、紫陶等陶製品。

有些家庭在存放普洱茶時，會把存放茶葉的袋子抽成真空狀態，這種做法並不適合。普洱茶是有「生命」的，很講究與外界的「溝通」，它的後期轉化必須要有空氣的參與，不建議採用玻璃瓶等密閉容器。

盡量不要拆掉筍殼包裝，筍殼是三層結構，中間層是蜂窩狀，它的通風、透氣、防潮效果都很好。當然，也存在用筍殼包裝的茶葉發霉的情況，如果存儲環境中濕度太大，濕氣就會滲透進去。

但如果不得不拆掉包裝，把每個餅單獨拿出來存放，就建議存放在家中的書房或書櫃裡。

主要是要實現這三個條件：環境無異味、空氣相對乾燥、空氣流動。相反，如果普洱茶的存放環境空氣不流動，濕度、水分較大，茶葉發霉的概率就會非常高。

這裡重點說一下「空氣流動」這一點，也就是要保證「通風」。普洱茶「越陳越香」的特點，要求最貼近茶葉的一層包裝，要使用有透氣特性的棉紙——但透氣的同時也意味著，空氣中有很多東西都會附著在茶餅的表面，在溫度、水分的作用下，普洱茶餅表面附著的微生物發生生長，從而引起發霉現象。如果隨後水分減少了，微生物會停止生長，但是菌絲留下來了，就變成了霉斑。

通風是普洱茶存放的一個關鍵。空氣流動能對茶餅表面起到風乾作用，就避免水分沉降到茶餅的表面引起發霉。如果家裡面通風條件較差的，可以買通風設備強製通風。如果門窗打開能明顯感覺到房間裡有風，空氣能夠流動起來，就沒必要強製通風。

如果住在地下室等地方，家裡實在沒有通風條件，就需要配備一個鼓風機強製空氣流通，而且除濕也變得很關鍵。家裡藏茶較多的建議買除濕機，在濕度大的季節裡，每天除一除水分。

茶葉有很強的吸附性，生、熟茶的風味不一樣，理論上來講兩種茶存放在一起會串味。所以，專業的倉庫都會將生、熟茶分開存放，最起碼是分區堆放。

但考慮到家庭存茶的實際條件，完全將生、熟茶分開存放可能很難做到。目前我們看來，「生茶、熟茶放在一起會串味」是一個理論上的說法，並沒有時間的檢驗。考慮到它們有著「相同的根」——都是來源於曬青毛茶，每餅茶又都有著獨立的包裝，相信放在一起對品質的影響不會太大。但是，若是存放在罐子這類密閉、狹窄的空間裡，生、熟茶就一定要使用不同的罐子來裝。

不過，普洱茶並不適宜與綠茶、紅茶、岩茶、烏龍茶等其它茶類存放在一起，因為它們中有些茶類香氣高揚，而普洱茶屬於濃鬱悠長香型茶，放在一起會有嚴重的串味。

若茶葉發生串味，只能靠時間來改變。要儘快將它們各自羅放出來，置於通風透氣的地方。

平時愛喝茶的朋友，家裡都會備有很多茶葉。

一些朋友就會把茶葉放在冰箱裡儲存，甚至會專門買個小冰箱用來儲存茶葉。

其實，茶葉是否放冰箱也是有講究的，不同的茶葉需要區別對待。

播放GIF

（一）適合放在冰箱儲存的茶葉

綠茶和清香型烏龍茶，可以存放在冰箱中。

六大茶類中，綠茶最容易變質，保存時候需要額外注意。

可以將茶葉裝進茶葉罐裡封口，用密封袋套好放入冰箱內。還有清香型鐵觀音，都可以放進冰箱儲存。

（二）不適合放在冰箱儲存的茶葉

黑茶、普洱茶、傳統工藝烏龍茶、陳年老茶和白茶，不適合用冰箱存放。

普洱茶、白茶和黑茶，講究的是後期陳化所體現出來的飲用價值。

將這類茶放在冰箱裡，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環境下，茶葉當中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉轉化的效率。

而傳統工藝的烏龍茶，像武夷岩茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音。

這些茶在經過焙火之後，茶品的穩定性已經很好了，也不需要放到冰箱中存放。

茉莉花茶由於自身香氣原因，如果放在冰箱裡會使它的香氣逐漸變得淡薄。

（三）冰箱存茶，視情況而定

有研究表明，溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大。

茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質成分變化較小，水分也隻增加2.11%。

而常溫處理的茶葉，經過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。

這就使得低溫貯藏的紅茶依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的紅茶卻湯色變褐，香味變鈍。

紅茶由於是全發酵茶，多數情況下常溫下保存是允許的，對茶葉的品質影響不大。

而一些品質較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高。

在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環境下儲存一段時間的。

這樣有利於減慢紅茶的褐變速度。

（四）冰箱儲存茶葉的注意事項

家庭中，如果不是專門用來存茶的冰箱，一般都會放一些其他食物。

而茶葉又是極其容易吸味的，所以在儲存的時候，一定要把茶葉密封好。

如果是散茶的情況，建議把茶葉先裝進乾淨、無味的密封袋中，再放入冰箱存放。

如果是非散茶，建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個乾淨的密封袋，這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。

▲茶葉存儲方法（僅供參考）

最後，要注意避免以下各種因素會對茶葉存放產生的直接影響。

1.陽光直射

陽光直射會破壞茶葉中的維生素C，並使茶葉的色澤、味道發生變化，所以茶葉要存放在不透明的容器中。

2.高溫環境

溫度升高，會使化學反應的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養價值降低。所以，茶葉要低溫保存。

3.潮濕環境

水分的存在，是許多有機物分解反應的必要條件，而且也是細菌活動的必要條件。如果茶葉水分過大，不僅茶葉易喪失營養，而且容易發霉變質。因此，茶葉一定要乾燥保存。

4.直接與空氣接觸

空氣和茶葉直接接觸，易被空氣中的氧所氧化；失去原有的風味。因此，茶葉的容器要密封。

5.有異味雜味

茶葉吸附性強，如周遭有其他異味、雜味，則會影響茶葉的口感品質。

一般而言，九品覺得不論是哪種方法儲存茶葉，存放的盛器最好是密閉、避光、乾燥、低溫、無味，並且盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質量，容器內茶葉保存的時間也就相對越長。

家中有好茶

也需在合適的條件下

實現茶葉收藏價值最大化

就拿越陳越香的普洱茶來說

會存茶

我們可以感受到

香陳九畹芳蘭氣

品盡千年普洱情

時不時學點存茶知識

可以讓你少花冤枉錢噠

播放GIF

監製：芳村雜誌編輯部

編輯：九品

說明：素材整理網路，內容僅供參考。

播放GIF

播放GIF