各類茶葉的儲存方法

茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是清發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間後，香氣、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。因此，掌握茶葉的儲存方法保證茶葉的品質是生活中必不可少的。

常見茶葉的儲存方法

1.高山茶、烏龍茶、包種茶、龍井茶、碧螺春、白針銀毫、東方美人、綠茶類......等輕焙火。挑密封度好的茶葉罐、鋁箔袋、脫氧真空包裝，可以選擇pc塑膠真空罐、馬口鐵罐、不鏽鋼、錫材質製的茶葉罐，避免陽光直射、效果較佳，可防潮、避免茶葉變質走味。一般輕焙火、香氣重的茶葉因還有輕微水份會產生髮酵，建議儘速泡完，短時間喝不完，可將茶葉密封，存放於冰箱中冷藏低溫保鮮貯藏。

2.武夷岩茶、鐵觀音、陳年老茶...等重焙火或普洱各種茶類。重焙火茶要貯存時要先把茶葉的水份烘焙乾一點，利於茶葉久放不變質，如要讓茶葉回穩消其火味，用瓷罐或陶罐都是很好的選擇。普洱各種茶類如用陶罐、瓷罐貯存，切記不要蓋蓋子，口用布蓋上，讓其通風，因為普洱各種茶類屬於後發酵，需藉由空氣中水份來做發酵，自然陳化，放的越久普洱茶的滋味就會變得更柔和、湯色鮮紅明亮、入口滑順、生津回甘。茶葉罐應放在：蔭涼通風、保持乾燥、避免陽光直射，不要貯放在有異味的儲存櫃或是跟有氣味的東西一起貯放，避免吸入異味。鐵罐/冰箱,家用的話就可以了。

各類茶葉的儲存方法

1、綠茶（例如龍井、碧螺春）

綠茶是未發酵的茶葉，茶葉飽含綠葉素，接觸陽光和空氣被氧化，茶葉特有的新鮮香味就會失去。所以綠茶宜分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內，放在冰箱(約攝氏4度)，泡茶時才拿一罐出來用。卻不宜放在冷藏格內，因為茶葉低溫下結冰，破壞了分子結構，反而不佳。

2、烏龍茶（例如鐵觀音、高山烏龍、猴采功夫茶）

烏龍茶是半發酵的茶葉，形狀是一個個小球狀的茶葉，要看發酵程度，有還帶點青色的如鐵觀音，亦有變成渚紅色如猴采。收藏烏龍茶並不需要放在冰箱，但亦要分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內，不宜放在有太陽和熱源的地方(如廚房或陽台)。應該存放在沒有其他香味異味的地方，因為茶葉吸附性好，在有異味的環境中放久了茶葉會產生異味。

3、白茶（例如壽眉、白牡丹）

白茶通常是比較大而完整又鬆散的，不像烏龍茶般捲成球狀。所以裝白茶葉最好用大鐵罐(如大餅乾罐)，不會因過度擠壓而令茶葉粉碎。又因為泡白茶需用較多茶葉才夠味，通常都要用較多份量，用大罐方便。

4、紅茶（例如祁門、滇紅）

紅茶屬於全發酵的茶葉，如果買來是罐裝的，就用原罐收藏最好。如果買的是紙包裝，最好拿箇舊茶葉罐收藏，若果找不到，也宜拿個小鐵罐收好，不宜繼績用原來的紙包裝，因為紙包檔不住濕氣，茶葉變潮就全變了味。

黃茶（例如君山銀針）

保存黃茶時，可在茶葉袋中放入保鮮劑並密封，以隔絕空氣；要將含水量控制在一定的範圍內，一般最佳的含水量在7%左右；一般情況下，茶葉保存在5-6℃為好（將溫度控制在5℃左右，保存不「發酵」或輕「發酵」茶葉的品質較好），因為茶葉在高溫或常溫條件下可加快氧化速度，很容易陳化，從而影響黃茶的品質。故可以把茶葉用鋁箔袋裝好再放入罐中，然後再在外面套一個乾淨的塑膠袋並紮緊，直接放入冰箱內儲存，並注意避免與其他食物在一起冷藏，以免茶葉吸附異味。

5、普洱茶

普洱茶是最為特殊的茶葉，很多人都說普洱茶沒有保存期限。其實不是，普洱茶也有保存期限，隻不過普洱茶的保存期限跟一般的茶葉相比過長，百年的普洱茶依然是可以喝的古董。所以在有生之年收藏的普洱茶，基本不用擔心過期的問題。普洱茶的儲存也是有講究的，收藏普洱茶最好放在通風、黑暗、陰涼地庫的架上，不用放在瓶內，任由茶葉氧化，幾個月翻動一次，放它十年八年，有如藏酒一樣，越陳越妙。如果沒有條件，可以拿個淺木盤裝茶葉，放在通風處如衣櫃頂，再拿個板蓋好。最要緊是通風不留濕氣，否則茶葉發霉就壞了事。如果有條件，最好買一個雲南建水紫陶罐來儲存，紫陶罐透氣性好，存放普洱茶最佳！

引起茶葉劣變的主要因素有︰一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味汙染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味汙染則與貯存環境有關。因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制。