這道菜，聞一下胃口大開，咬一口滿滿膠原蛋白，多吃皮膚光滑細膩

小時候媽媽經常煮豬蹄湯，我總是嫌豬蹄湯太油膩了，但是媽媽說豬蹄有很多的膠原蛋白，膠原蛋白能讓皮膚變得細膩，所以想要變得漂亮，一定要多吃豬蹄，每個女生都愛美，所以聽了媽媽的話只能咬牙將豬蹄湯喝了，但是湯裡的豬蹄吃一塊就會覺得很膩了，雖然很希望多吃點豬蹄讓自己變美，可實在吃不下了。

可能很多人會想，不愛喝豬蹄湯，那就吃紅燒豬蹄吧，紅燒豬蹄又入味又香，媽媽也是這想法，因此之後媽媽不再煮豬蹄湯了，給我做了十幾年的紅燒豬蹄，雖然我非常喜歡吃紅燒豬蹄，不過一種食材總是做同一種口味，再好吃也會吃膩的。

直到前段時間，筆者吃到了一款網紅泡爪，突發靈感想到了一個豬蹄新吃法，不僅做法簡單，而且不油不膩還入味，酸酸辣辣超好吃。筆者就是按照製作泡爪的方法，將豬蹄用清水煮熟後，加入泡椒、醋、檸檬、香菜等等的材料製作成泡椒豬蹄，下面就給您介紹下泡椒豬蹄的製作方法吧。

【泡椒豬蹄的做法】

材料：豬蹄1000克、香菜100克、檸檬一個、泡椒10個、小米椒3個、八角3個、洋蔥半個、香葉3片，醋半碗、生抽4杓、老抽一杓、鹽一茶杓、糖一杓，青紅酒三杓，白酒一杓、生薑一塊，蒜頭一個；

製作步驟：

1、選用豬蹄七寸部位，先用刀將豬蹄的表面刮一遍，可以去除豬蹄表面的異味，然後將豬蹄躲成小塊，豬蹄不能太大塊，不然就不入味了。裝一鍋的水，水中加幾片薑片，將豬蹄放到水中焯出血水。

2、焯好水的豬蹄放到高壓鍋中，加幾片薑，高壓鍋上氣後再煮15分鐘，豬蹄可以煮的稍微軟爛一些，豬蹄浸泡後又會變得Q彈，如果豬蹄煮的不夠爛，豬蹄泡完後就太硬咬不動了。

3、豬蹄煮熟後，我們將豬蹄用涼開水沖洗幾遍，我們可以在煮豬蹄之前多晾一些涼開水，將沖洗完的豬蹄浸泡在涼開水裡，這樣做的目的是防止豬蹄的膠質將豬蹄黏連在一起。

4、豬蹄製作好了，我們就要開始製作泡椒豬蹄的滷水了，製作泡椒豬蹄最關鍵的步驟就是在滷水了，製作滷水可不是將所有的材料混合在一起就可以，加各種材料是有順序的，我們首先裝一碗的水放到鍋裡，開火加熱，依次在加入泡椒、香葉、八角，這幾樣食材要煮久一點香味才會融入到滷水裡；

5、等水煮開後，沸騰2分鐘左右，關小火，依次加入醋半碗、生抽4杓、老抽一杓、鹽一茶杓、糖一杓，青紅酒三杓，最後再放入洋蔥，蒜頭和白酒，洋蔥和白酒不需要煮太久，不然香味會揮發掉，這些調味料都可以根據各自的口味增減；

6、將煮好的滷水晾涼，豬蹄也晾涼後瀝乾水放到滷水中，檸檬切成薄片，香菜切段，小米椒切成小粒，將這些材料一起加到豬蹄裡，豬蹄浸泡一天后就以吃了。

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泡椒豬蹄這道菜，聞一下胃口大開，咬一口滿滿膠原蛋白，多吃皮膚光滑細膩，您看著是不是也想吃了，豬蹄帶有濃鬱的檸檬香氣，吃起來酸酸辣辣的，筆者一連吃了好幾塊都不覺得膩，如果不是怕吃多了胖，一天時間就可以把這些豬蹄都吃光了。