這菜養肝排毒補血，一斤七元錢比肉便宜比肉還好吃，不懂就虧了

說起豬肝，很多人談它色變，避而遠之，其實雖說這動物內臟膽固醇很高，但是豬肝的營養是不可忽視的。 豬肝含鐵豐富，它是造血不可缺少的原料，因此豬肝是補血最常用到的食物；豬肝富含維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，還能健美皮膚；豬肝還含有其它肉類不含的維生素C和微量元素硒，能提高人體免疫力、抗氧化、防衰老等功效。現在的豬肝才七元一斤，比肉便宜比肉好吃，不吃就虧了。

孩子最近有些貧血，所有就買了塊豬肝回來，打算做給他吃。豬肝的做法很多，做的最多的就是爆炒或者豬肝湯了， 但是偶爾也有想換換口味的時候，今天就用豬肝做道涼拌菜吧，這是我上次在一家農家樂學到的菜。 拌豬肝時搭配上些黃瓜絲和乾絲，其實配菜可隨意，按個人口味或者冰箱中現有食材即可。汆燙熟的豬肝又鮮又嫩，與黃瓜絲的清脆、乾絲的柔軟很搭喲。這道吃起來爽口又營養的小菜一上桌很受歡迎，瞬間就被清盤了。。。

【乾絲黃瓜拌豬肝】

原料： 豬肝 1小塊 乾絲 1 小包 黃瓜 1根 蒜末 1杓 紅椒 2個 澱粉 1小杓 料酒 1杓 生抽 1小杓 胡椒粉 自製辣椒油 鹽 適量

製作：1. 準備好原材料；2 豬肝切成片後加入適量的鹽、澱粉、料酒、胡椒粉和生抽等拌均勻； 3. 燒鍋開水， 加入點鹽， 將乾絲放入裡面進去焯煮一分鐘撈出過涼開水； 4. 再將醃製好的豬肝進去焯燙變色後撈出； 5. 將焯好的乾絲和黃瓜絲墊入盤的底部； 6. 再將焯燙好的豬肝片放在上面； 7. 加入生抽和香醋調味料； 8. 放入蒜末和紅椒圈； 9. 最後澆淋上自製的辣椒紅油即可；

小貼士：1. 乾絲要提前焯煮熟， 加入點鹽入底味，煮好後撈出過涼開水；2 豬肝先加入鹽等調味料醃製， 再放入鍋中焯， 要注意好火候， 即不能太嫩還帶有血絲， 也不要煮的過老； 3. 將乾絲、黃瓜絲和豬肝依次鋪在盤中， 加入生抽等調味料和蒜末等， 最後澆淋上自製的辣椒紅油（不吃辣的可加入芝麻香油）。