大雪節氣吃碗元寶餛飩

小貼士：作為食品的餛飩歷史久遠，早在宋代就流行著「冬至餛飩，年節餺飥( bótuō)」的諺語，特別是「貴家求奇，一器凡十餘色，謂之『百味餛飩』」，可見餛飩品種的多樣。此後一直到明清時代，餛飩仍是冬至的民間食俗。

熱氣騰騰的餛飩總飄香著家的味道。記得小時候姥姥總會包餛飩給我當早點，每次還會多加幾個，囑咐著早飯一定要吃飽，這樣才有體力去上學。印象裡她的餛飩個個飽滿，雖然湯底是由醬油、醋、糖和味精幾款簡單的調味品調製出來的，但最後滴入的芝麻油將餛飩的香氣全部激發出來，令人回味無窮。即便外面天寒地凍，窗戶上都是水霧，但一家人坐在圓桌邊，每人手中都捧有一碗餛飩，呼哧呼哧地大口咀嚼，那種幸福難以言表。姥姥在廚房忙碌的身影仍時常在腦海中浮現，但遠離家鄉的我很難再品嚐到她熟悉的味道了。丸子決定憑著小時候的記憶，自製一次元寶餛飩，在東京延續這份濃濃的愛！

食材

豬肉末: 1盒

雞蛋： 1個

生薑：少許

乾蝦米：少許

青菜末：1小碗

餛飩皮：1包

作料

醬油：少許

柚子醋：少許

鹽：少許

糖：少許

耗油：少許

麻油：少許

廚具

不鏽鋼鍋：1個

碗：1個

步驟

1。將所有食材（除了餛飩皮）混合均勻後加入少許醬油、耗油、糖和鹽變成餛飩餡料，待用（丸子這次做的是青菜豬肉餡，大家可以變換不同口味，真正做到「百味」餛飩）；

2。將碗中倒入一些清水，待用；

3。拿一張餛飩皮，放在手中；

4。中間加入少許餡料（因為日本的餛飩皮太薄，無法加多，如果你是自製餛飩皮，可以多加一些料，口感更好）；

5。四周抹清水後對摺捏緊；

6。右上角再抹點清水，與同邊的角重疊、捏緊；

第一個餛飩就完成啦！繼續將剩下的包完！

7。同時在鍋中燒水，等水一開就可以下餛飩了（由於東京超市賣的餛飩片異常的薄，丸子加入的料也不是很多，所以煮5-8分鐘就好了，如果皮厚的餛飩要煮10分鐘，中間加水2-3次）。

8。另準備一個大碗，裡面放入醬油、柚子醋、少許糖和麻油，混合作為湯底。喜歡的朋友還可以加入香菜、小蔥、青椒、乾蝦皮和辣椒油。將煮好的餛飩緩緩倒入碗中，再加一杓餛飩湯，大功告成!

今日進入大雪，手機那頭的你一切都還好嗎？晚上回家煮碗元寶餛飩，驅走掉你身上的寒氣吧！丸子在這守候你。

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