番茄的功效與作用

一、營養價值

番茄中含有纖維素、蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素、鉀元素、鈉元素、碘元素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、煙酸、葉酸、核黃素、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亞麻酸、腺嘌呤、胡蘆巴鹼、膽鹼、番茄鹼、膽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、番茄紅素等成分。

1.番茄中含有的纖維素有促進腸胃蠕動、緩解便秘的功效，並且纖維素還有降低血清膽固醇的功效，食用番茄對於降低血脂有幫助。

2.番茄中含有豐富的鉀元素，鉀的作用主要就是可增加尿中鈉的排出，使血容量降低，血壓下降。另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。

3.番茄中含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，因此番茄本身味道就是酸酸甜甜的，食用番茄能夠增加胃液酸度、促進消化、調整腸胃功能，適合食欲不振、消化不良的人群使用。

4.番茄中含有胡蘿蔔素等多種維生素，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助於治療。

5.番茄中含有的番茄紅素，有抗癌、消炎、預防心血管疾病的作用，食用番茄對於身體健康非常有幫助。

二、功效作用

番茄，原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。為茄科番茄屬植物番茄的新鮮果實。番茄具有生津止渴、開胃消食、消炎抑菌、預防癌症、預防心血管疾病、延緩衰老的功效，對於暑熱消渴、消化不良、食欲不振、免疫力低下、高血脂、高血壓、皮膚粗糙等有輔助治療的功效。

1.生津止渴

番茄富含汁水、味道酸甜，能夠促進唾液分泌，有生津止渴的功效，適合在夏季酷暑時食用，生吃清涼解渴，做菜吃又酸甜生津。

2.開胃消食

番茄性平，味道酸甜，食用番茄能夠促進胃液分泌、促進食物消化，令人胃口大開，因此番茄還具有開胃消食的功效，適合消化不良、食欲不振者食用。

3.消炎抑菌

番茄在動物實驗中有明顯的消炎作用，並且番茄中含有西紅柿鹼，能夠抑製某些對於人或者植物有致病力的真菌。但是對於細菌的抑製作用卻很差，西紅柿鹼的抑菌原理可能是在真菌的細胞膜內形成某種甾醇複合物。

4.預防癌症

番茄中含有番茄紅素，番茄紅素對單線態氧的猝滅和自由基的清除、阻斷亞硝胺形成、抑製細胞增殖、誘導細胞分化、增加免疫力、減少DNA損傷及對細胞間隙連接通訊的影響等多方面皆有作用。番茄可以抑製LDL膽固醇的氧化和煎烤肉、魚的褐色反應中產生的雜環胺類的形成，從而有效的抑製致癌物及腫瘤的產生。

5.預防心血管疾病

番茄中含有的番茄紅素還是預防冠心病、動脈粥樣硬化和某些慢性病的重要因子。血清番茄紅素的水準與主動脈鈣化呈負相關。經常攝食番茄的人群，明顯降低了血清脂質的過氧化和LDL的氧化，從而減少了動脈硬化和冠心病的發病率。

6.延緩衰老

番茄中含有很多的維生素C，可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑製各種斑點的形成。而且番茄中含有的番茄紅素不僅僅是減緩衰老，還有利於延長壽命。

三、番茄的禁忌

番茄雖好，但也不是什麼時候都適合吃，需要了解一些食用禁忌。

1、不宜和黃瓜同時食用；

2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用；

3、空腹時不宜食用；

4、不宜食用未成熟的番茄；

5、不宜長久加熱烹製後食用；

6、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用；

7、番茄和鱅魚同食不利營養吸收；

8、番茄和白酒同食會感覺胸悶，氣短；

9、番茄和鹹魚一起吃易產生致癌物；

10、番茄和土豆一起吃，土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸，而西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良；

11、番茄和蝦同食產生砒霜，會中毒。

日常生活中番茄的做法很簡單，食用人群也具有廣泛性。但是食用番茄的時候，一定要注意番茄的禁忌，尤其是一些服用特定藥物的人群不要圖一時美味，忽視番茄對身體可能產生的影響，應該盡量避免食用。