以茶為道：同樣是紅茶，金駿眉和正山小種為何區別這麼大？

金駿眉3號

正山小種3號

金駿眉和正山小種同為紅茶，地位卻不可相提並論。若按資歷，正山小種稱得上金駿眉的前輩，但如今風頭遠不如金駿眉。那麼草根布衣正山小種與後起貴族金駿眉，它們之間關係如何？又存在哪些差異使他們分道揚鑣？各位看官，且聽小七娓娓道來。

金駿眉和正山小種一脈相承

金駿眉3號

正山小種3號

金駿眉屬於紅茶正山小種的分支，原料採摘於世界紅茶發源地——武夷山。400多年前，這裡誕生了紅茶鼻祖：正山小種。400多年後，在正山小種基礎上創新而來的金駿眉，以其無法超越的優異品質，再次掀起一場紅茶熱。

金駿眉如何製作？

純手工製作是金駿眉珍貴的一大要因。

製茶師傅的手工技術與正山小種紅茶傳統的工藝技術融會貫通。稱得上我國紅茶界中最高端的代表。採摘於武夷高山自然茶園內額小種鮮芽，經過一系列複雜的萎凋、揉撚、發酵、乾燥等加工步驟得以完成。在加工製作過程中，發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，茶多酚減少90%以上，生成了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。

成茶外型細小緊秀，金、黃、黑相間，香氣特別，杯底花果香顯。無論熱品冷飲皆醇柔爽口，極具「清、和、醇、厚、香」的特點。

金駿眉與正山小種的區別

金駿眉3號

正山小種3號

金駿眉與正山小種區別一：茶葉原料。正山小種紅茶與金駿眉紅茶採摘的是同一種茶樹上的茶葉，但金駿眉採摘的是茶樹上芽頭最鮮嫩的地方，鮮葉為全芽。而正山小種採摘一芽一葉或者一芽二葉子為原料。

金駿眉與正山小種區別二：工藝製作。兩者區別主要是在熏製以及發酵兩個步驟上。金駿眉在製作上結合了先進技術，更為創新精進。正山小種則延用傳統的紅茶製作手法。

金駿眉與正山小種區別三：成品味道。喝過這兩種茶的茶友會發現，金駿眉紅茶的味道較之正山小種要清談些，因為金駿眉有經過輕煙或者無煙的處理過程。傳統製法的正山小種紅茶存有松煙味或者說桂圓香的味道，許多茶友喝不慣這種煙火味重的正山小種，於是正山小種如今也採用了無煙創新工藝，更符合廣大茶友的口味。

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