金駿眉和正山小種有什麼區別？

金駿眉茶，在正山小種紅茶傳統工藝基礎進行改良，採用創新工藝研發的紅茶，可謂是站在巨人的肩膀上眺望世界。

它廣義上講屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木關。桐木關以「茶」聞名於世，它是「世界紅茶的發源地」，位於武夷山國家級自然保護區的核心地帶。

既然金駿眉如此金貴，普通茶友如何才能夠喝到到這種「頂級茶」？

金駿眉，這個名字或許讓人覺得有點拗口，其實這裡面大有學問。

金

金者，貴重之物也。（注意：金駿眉的金，並不是說茶乾是金黃色的，市面上流傳的金駿眉應該是金黃色，金黃色絨毛多的乃是誤傳，正宗的金駿眉應該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。）

駿

「駿」字主要有三層涵義：

駿，同「峻」，其采於崇山峻嶺之中；

駿，其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；

駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

也有說，取自金駿眉創始人之一梁駿德的駿。

眉

形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且茶類中好芽製成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。

金駿眉和正山小種同樣是屬於紅茶的一種，但是這兩種又有什麼區別呢？

這兩種茶葉從歷史製作時間上就有很大的差異。金駿眉紅茶可以說的在正山小種上研製出來。製茶師傅的手工技術與正山小種紅茶傳統的工藝技術兩相結合一起。可謂是我國紅茶界中高端的代表。

金駿眉與正山小種區別一：茶葉原料。正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是採摘與同一種茶樹上的茶葉，但是在新鮮茶葉上就有所區別。金駿眉采自茶樹上嫩葉的鮮芽頭。而正山小種採摘的一芽或者一芽二葉為原料。

金駿眉與正山小種區別二：工藝製作。在製作的過程中兩種紅茶又有所不同。其兩者主要是在熏製以及發酵兩個步驟上的不同。金駿眉的在製作上在萎凋過程中有小部分的煙熏之外並沒有經過松枝煙熏的過程。正山小種更多的是採用傳統的紅茶製作手法。

金駿眉與正山小種區別三：成品味道。一般來講金駿眉紅茶的味道會比正山小種來的清淡一些，因為金駿眉有經過輕煙或者無煙的處理過程。正山小種紅茶則是來有松煙味或者說桂圓香的味道。

除了手工製作需要極高的工藝之外，金駿眉還有一個名貴之處，就是採摘標準。原料採摘自武夷山自然保護區內的高山原生態小種茶樹的鮮芽尖，隨後對採摘後的芽尖仔細呵護，努力做到「三不」—不發熱、不紅變、不損傷，但是每500g金駿眉就足足需要數萬顆的芽尖。

金駿眉的標準有以下幾條：

近些年來，業界公認的正宗正山金駿眉，只有武夷山桐木村，那裡氣候適宜，茶農擁有著多年製做紅茶的經驗，成熟的技能外加得天獨厚的環境，很容易出好的金駿眉。

金駿眉紅茶，一般都是單芽頭，外型細小而緊秀。顏色「三黃七黑」，為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

開湯湯色金黃，水中帶甜，甜裡透香，杯底的花果香顯等與無法模仿的稀貴品質。

香氣特別，乾茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。

泡茶器具推薦選擇瓷質蓋碗或是紫砂壺，由於芽葉原料較為幼嫩，在沖泡過程中水溫盡量保持在90℃左右，第一泡為潤茶，即沖即倒。第二泡浸潤時間大約10秒即可出湯，之後幾泡適當延長時間。

無論熱品冷飲皆綿順滑口，具「清、和、醇、厚、香」的特點。連泡多次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展後，芽尖鮮活，秀挺亮麗。（來源：武夷岩茶；版權歸原作者所有）

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