金桔是芸香科植物金橘等的果實，也是柑橘類水果之一。它的果肉含多種維生素及礦物質，其中維生素C和金橘甙的含量最豐富，這兩種物質有強化毛細血管的作用，能增強人體對嚴寒侵襲的抗禦力。
材料準備
這裡的鹽不是放進金桔中的，而是用來清洗金桔。在金桔的表層多撒一些食鹽，之後用手指按摩金桔的表皮，揉搓掉臟汙，然後用流動的水沖洗乾淨。這樣做出來的金桔醬不僅能保留其酸甜的口感，更乾淨衛生。
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製作金桔醬
需要注意的是：製作工程中不能去皮去籽，因為金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。而裡面的籽用來對風寒咳嗽和喉癢痰多有很好的療效，同時對於食積傷和噁心疼悶都有好處。
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熬製金桔醬
鍋內倒入醃製好的金桔汁肉皮，籽，不加水，小火熬製20分鐘左右，要不停攪動，不然會糊鍋。所以建議使用不粘鍋，這樣煮的時候更加方便。
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冷卻灌裝
熬好的金桔醬，冷卻過後，裝入乾淨的容器密封保存。每次一杓，兌水給孩子喝。喝的時候盡量吧籽都挑出來，以免卡住孩子的氣管。這個量家長可以自由選擇，一次不要做的太多，以免喝不了壞掉浪費了。
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敲黑板：吃金桔前後一個鐘不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過。飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
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