吃飯時先吃蔬菜，還是先吃主食？夏季減肥期間，吃飯順序很關鍵

吃飯是個既簡單又複雜的事情，說簡單是因為只要「張嘴吃」就行了，這是人生存的本能。但隨著經濟水準的提高，大家不僅要吃飽，更在乎是否吃好。

從食物種類的搭配、食物烹飪方式的選擇、食物的新鮮程度都有要求，甚至連吃飯的順序也很重要。比如先喝湯還是先吃肉？先吃蔬菜還是先吃主食？

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：吃飯時先吃蔬菜，還是先吃主食？夏季減肥期間，吃飯順序很關鍵。

通常我們在外就餐，服務生會按照冷盤、肉菜、素菜、主食、湯和餐後水果的順序來上菜。而在家吃飯，就沒這麼多講究了，都是所有菜做好擺盤後一起吃，大家不會過於在乎吃飯的順序。

其實這裡面也是有講究的，營養師通常會建議大家先吃一些膳食纖維比較高的食物，讓腸胃產生一定的飽腹感，之後再吃油脂含量高的肉類和碳水化合物含量高的主食。

先吃蔬菜的重要性在於，屬於膳食纖維含量高，可以產生比較強的飽腹感。而蔬菜熱量低、維生素含量豐富，在飢餓的狀態下就算吃很多，也不會產生太多的熱量。

如果是先吃主食，餓極了吃兩三個饅頭，雖然飽腹感也很強，但主食的熱量高，可維生素含量又低。僅僅是填飽肚子而已，達不到我們吃飽又吃好的原則。

如果是先吃肉類，雖然營養也豐富，但對於腸胃功能較弱的老年人，在空腹情況下吃太多油脂很容易引起急性腹瀉，也就是通常說的「滑腸子」。

強調要先吃蔬菜，後吃主食還有一個原因，就是先攝入足夠的膳食纖維，可以延緩之後各種食物的消化速度，從而減少食物的餐後升糖速度。對糖尿病人來說，這是很關鍵的一點。

在主食的選擇上，也不建議長期吃白米、白面這類精加工的主食。可以按照比例更換為糙米、燕麥、小米、雜豆，或者蕃薯、山藥等根莖類食物當做主食。