濕答答的「穀雨」，「鯽魚香椿豆腐湯」給身體祛濕氣

二十四節氣，是中國人詩意棲居的創造，衣食動養皆依季候而運作。2019年，《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）推出系列策劃 「二十四節氣·靚湯」，在湯湯水水中，品嚐四季輪轉的滋味。

4月20日——5月5日

柳絮輕飛，櫻花緋紅

穀雨

「雨生百穀」即為穀雨。穀雨節氣處於春夏之交，此時陽氣升旺，氣溫快速上升，降雨增多，空氣濕度加大，人體容易受到濕邪侵襲。

濕氣最易傷脾，所以穀雨養生尤其要注意祛濕健脾。推薦一碗鯽魚香椿豆腐湯，幫你順利入夏。

鯽魚香椿豆腐湯

不讓自己帶病入夏

食材

鯽魚1條

香椿芽20g

豆腐20克

蓮子20克

大棗2顆

生薑3片

做法

1

將魚刮洗乾淨，去魚線，斜切三刀，

用少許精鹽、料酒拌味

2

新鮮香椿芽過水焯一分鐘

3

把魚投入熱油鍋中，兩面各煎黃

4

依次加入蔥、薑、棗，倒入蓮子、豆腐、香椿芽

5

加水適量煮1小時左右

6

加入適量精鹽、味精調味，盛出即可

養生功效

健脾祛濕，醒脾開胃

香椿：名副其實的「十全蔬菜」，具有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。《食療本草》指出：「多食令人神昏，血氣微。」因此，香椿雖好但不可多吃。

鯽魚：可健脾利濕，和中開胃，活血通絡，溫中下氣。《醫林纂要》認為：「鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳」。

蓮子：具有補脾止瀉，養心安神之功效。

豆腐：甘涼，可瀉火解毒，生津潤燥，補中益氣。

大棗、生薑：健脾溫胃。

穀雨飲食

不過食苦寒之物

穀雨時節，濕氣重的人會感覺疲憊，精神不佳，食欲不振，工作效率低，運動後四肢有明顯酸重感，伴口乾粘膩，舌淡胖有齒痕。

濕氣易傷陽，不可過食苦寒食物，如苦瓜、苦菊、苦丁茶等不可多吃；濕氣漸生但並非最重，應以健脾為主，也不可過度袪濕。

在食材的選擇上，可適當選擇具有化濕作用的食物，如扁豆、紫蘇葉、薄荷葉、山藥等。

受訪專家

唐仕歡

中國中醫科學院中藥研究所

副研究員、副主任醫師

本期編輯：鄭榮華

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