蔬菜顏色千差萬別,營養也是各不相同,今天就跟小編一起來看看不同顏色的蔬菜都有哪些營養功效吧!
白色蔬菜
白色的蔬菜一般含水分和糖分更多,食用白色蔬菜能起到緩解情緒,調節血壓和強化心肌的作用,其中以白蘿蔔益處最多。民間自古就流傳著「蘿蔔上街,藥鋪停歇」的俗語,白蘿蔔除了能刺激食慾,幫助消化,化痰生津的功效。
紫色蔬菜
紫色蔬菜富含一種天然色素——花青素,花青素屬於類黃酮物質,其抗氧化能力堪比維生素C與維生素E,能夠有效清除體內有害物質自由基,幫助人體抵抗氧化,延緩衰老。
紅色蔬菜
紅色蔬菜一般是指紅色或偏紅色的蔬菜,主要是因為類胡蘿蔔素偏多而造成的。這類蔬菜給人醒目、熱烈的感覺,能刺激神經系統的興奮。紅色蔬菜中除了各種維生素外,還含有一種特殊的抗感冒因子,能增強人體對感冒的抵抗力,同時對心臟和小腸有很多的好處。