在茶餐廳吃出健康和美味

港式茶餐廳起源於香港，被港人認為是香港最有特色的餐廳代表之一。如今，港式茶餐廳在大陸也非常走俏，那麼，如何在茶餐廳裡吃得有滋有味又健康呢？下面我就來給您支幾招。

肉類美食可以「白紅配」

港式茶餐廳常見的肉類美食有燒鵝、蜜汁叉燒、白切雞、咖喱蝦、酸湯牛肉等，可以選擇品嚐白肉的代表燒鵝。燒鵝是傳統特色菜肴，屬粵菜系，色澤金紅，味美可口。

鵝肉雖然優質蛋白含量略高於雞肉和鴨肉，但脂肪含量也最高，主要以皮下為主要聚集地。所以吃燒鵝的時候，雖然皮的味道很濃鬱，但為了健康還是建議去皮吃。中國居民膳食寶塔推薦成人每天吃畜禽類40～75克，點餐時可根據就餐人數來把握肉類菜品的數量。

點了燒鵝，其它的特色如蜜汁叉燒、白切雞等肉類冷盤就不要再選擇了。可以搭配一個熱的肉類菜，比如酸湯牛肉，牛肉本身是紅肉，含有白肉裡沒有的鐵元素，搭配酸湯，可以很好地解油膩。酸湯裡的牛肉肉量一般不多，也可以避免肉類攝入超標。

來份清淡可口的蔬菜

港式茶餐廳的蔬菜類相比其它菜系，做法更為清淡，推薦選擇白灼系、蠔油系的。美中不足的就是菜量比較少，所以可以根據就餐人數適量增加蔬菜的量。

推薦白灼芥藍。芥藍中膳食纖維含量豐富，還含有眼睛、皮膚最愛的β-胡蘿蔔素，美膚明眸還纖體。

蠔油生菜也不錯。生菜富含水分，質地脆嫩，口感清香，含有的萵苣素、維C、維B6、鈣、胡蘿蔔素、甘露醇等營養素具有纖體、減緩壓力的作用。市場上最常見的兩種有球形的包心菜和葉子皺褶的奶油生菜。

主食小吃湯類點出特色和健康

港式茶餐廳的另一個特色就是風味系列的主食特別惹人垂涎，比如酥皮菠蘿包、叉燒飯、腸粉、蝦餃及各色小甜點等。

主食推薦菠菜腸粉。它在製作粉皮過程中加入了菠菜汁，可以獲取更多的葉綠素。越來越多的研究確認葉綠素和綠葉蔬菜具有防癌的作用。

主食如果覺得量少，還可以搭配一份蝦餃或者特色小點心。需要注意的是，港式餐廳裡的主食多屬於風味類的主食，油、鹽、糖的添加自然少不了，如果想控制熱量還是建議選擇白米飯。

在港式茶餐廳的目錄上還可以看到滋補的湯品和各色飲料，喜歡喝湯的人可以根據自己的口味選擇手打魚蛋湯等。飲料類最好的自然是白開水，如果喜歡喝飲料，建議選擇天然鮮榨果汁。

總結一下，港式茶餐廳吃的就是一種精美的健康滋味，每份菜品的量不大，點餐時可以根據食物的屬性，結合著口味去健康搭配。比如動物性的食物禽類（海鮮）與畜肉紅白配搭配著來；蔬菜以綠葉蔬菜為主，其它的蔬菜做組合；主食類一定要吃，風味主食做點綴，無油主食做主力；至於湯品和飲料，完全可以按照自己的就餐習慣去搭配。

（國家高級公共營養師-錢多多）

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