三道廣式小吃茶點詳細做法，吃貨有福啦！

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一直就很喜歡吃廣式早茶，今日推薦三道廣式小吃茶點詳細做法，吃貨有福啦！

-廣東腸粉-

-用料-

主料：粘米粉/230克 澄粉/20克 黃米粉/45克

輔料：雞蛋/1個 生粉/適量 料酒/1茶匙 生抽/1茶匙 水/700毫升 細香蔥/3根 植物油/適量 白糖/1茶匙 麻油/1茶匙

-做法-

1）攪瘦肉放入醃料拌勻，醃製10分鐘

2）香蔥切蔥花，雞蛋打散備用

3）把粘米粉、澄粉、黃米粉和水拌勻成粉漿

4）盤子刷上一層植物油，放入肉末，倒入一湯杓粉漿，放入蔥花和雞蛋

5）鍋放水燒開，把放好材料的盤子放在蒸架上

6）蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右（打開蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

7）用鏟子把腸粉捲起來即可

叉燒包

-用料-

主料：麵粉150克

輔料：叉燒肉200克酵母(乾)1/2小匙泡打粉1/2小匙白糖10克橄欖油1/2小匙

-做法-

1）將溫水(或溫牛奶)90g、乾酵母1/2小匙混合均勻，靜置5分鐘

2）將中筋麵粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混勻，然後加入做法1，揉成

3）再加入橄欖油1/2小匙，繼續揉成光滑的麵糰

4）蓋上濕布，放溫暖的地方發至2倍大

5）將發好的麵糰揉成長條，分成8等份，每份擀中間厚周邊薄的麵皮，放上1.5大匙叉燒餡，包成包子

6）蒸籠內鋪上咖啡過濾紙或紗布，用水噴濕，放入包子胚，蓋上濕布，最後發酵至1倍(50%)大, 約30分鐘

7）冷水開始蒸，大火蒸15分鐘，燜2分鐘後再開蓋(我用的是電子蒸鍋，所以是從冷水開始蒸的

蝦皇餃

-用料-

主料：澄粉100克蝦仁蝦仁300克

輔料：澱粉50克食鹽1小匙香油1大匙水200克豬油(板油)5克

-做法-

1）將蝦洗乾淨，剝掉蝦殼

2）用牙籤把蝦腸挑出來

3）把蝦仁清洗乾淨

4）把清洗乾淨的蝦仁放在廚房紙上吸乾水分

5）把蝦仁放碗內，加入鹽、1小匙生粉

6）用手抓揉至起膠後加一大匙油，放冰箱冷藏備用

7）將100克澄粉、30克生粉過篩進盆內，加入200克剛燒開的水

8）一邊加一邊用筷子攪拌

9）攪拌成糊狀

10）把麵糊放在案板上，加入餘下的20克生粉

11）用手不斷搓揉均勻

12）加入5克豬油

13）繼續搓揉成光滑的麵糰

14）將麵糰搓揉成條

15）用刀將長條分成10克一個的小麵糰

16）取一個小麵糰，用手壓扁

17）用擀麵棍擀薄，擀成薄圓麵皮

18）在麵皮上放上蝦仁

19）將右端邊角捏信，右手拇指向外推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重複步驟至左端餃邊捏牢

20）最後封口，包成彎形（如果不會包的，就包其它餃子款也行）

21）蒸籠裡鋪上油紙或是青菜葉，將做好的蝦餃放在蒸籠裡