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好吃讓人上癮的家常菜,每道都是營養管家!

【茄汁大蝦】

用料: 蝦一斤、大蒜1一瓣、料酒一湯匙、鹽適量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多;

做法

1.大蒜1、2均切成蒜末備用;蝦洗凈開背去蝦線;

2.加大蒜1、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘;

3.起油鍋,油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色,出鍋;

4.再起油鍋,油至七成熱時,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、鹽,調成茄汁;

5.倒入蝦,翻炒拌勻,關火即成;

【蔥油鮮香菇】

用料: 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、沙拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗凈、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切成蔥末;鍋中水燒開,放一小杓鹽,倒入香菇和胡蘿蔔片,焯水一分鐘後撈出,晾涼;

2.晾涼的香菇用手擠去水份,每朵香菇撕成四塊;胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻;

3.把蔥末放入一小碗中,鍋燒熱放入三湯匙沙拉油燒到冒煙,立即倒入蔥末中激出香味兒;把蔥油倒入,拌勻即可裝盤;

【茄子燒豆角】

用料: 茄子一根、長豆角適量、蒜少許、鹽適量;

做法

1.長豆角洗凈折成斷,過油撈至熟,起鍋瀝油備用;

2.茄子洗凈切條後,拌少許乾澱粉,入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油;

3.把鍋裡的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒絲稍炒;

4.下撈好的豆角和茄條,加適量鹽,少許白糖,翻勻,撒少許雞精,白鬍椒粉起鍋即可;

【青椒炒豬脆骨】

用料: 豬肉(軟骨粒)一板、青椒2到3隻、蒜3到4瓣、豆瓣醬一小杓、糖少許、鹽少許、黑胡椒粉少許、料酒少許;

做法

1.先將豬肉清洗乾淨之後加料酒,黑胡椒粉,少許鹽醃製,大約10到15分鐘,去除肉的腥味。

2.將醃製好的肉放入鍋中加清水,開大火,水開後轉至中火,煮5至8分鐘,肉基本熟後將肉取出備用。

3.將煮好的肉放涼至室溫(其實不一定要室溫啦~只要不燙手就可以,只是溫度越低越方便切片),然後切成厚度適中的肉片。

4.這裡需要注意,切的時候要垂直於脆骨和肉的文理的方向進行橫切,這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。

5.取炒鍋,加油少許,開小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片,開中火稍作翻炒至肉片略微變色。

6.此時加入青椒絲,開大火繼續翻炒,直到肉片表面出現金黃色。轉小火,加入一小杓豆瓣醬和一杓糖,翻炒均勻後關火。加適量鹽(看個人口味)拌勻後出鍋。

【家常冷盤】

用料: 大白菜無所謂,愛吃就多放、胡蘿蔔一根、乾豆皮兩張、粉絲一捆、肉末適量、蒜5-6瓣、香菜適量、醋、糖、辣椒油、生抽、花椒粉、香油、鹽、糖;

做法

1.大白菜洗凈,切絲。胡蘿蔔洗凈,去皮,擦絲。蒜拍一下切末,香菜洗凈切末。

2.鍋裡燒水,水開後放乾豆皮,煮至軟撈出切絲備用。隨即把粉絲煮熟。

3.鍋裡放油,油熱後把肉末放進去煸炒,然後放花椒面和生抽,炒熟乘出。

4.把所有材料放大碗裡,放醋,自己炸的辣椒油,鹽,香油,糖一起拌勻就好了。

小貼士:這個冷盤裡必須用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的時候可以適當多加一點生抽。


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