九道不可不吃的越式早餐

公開日: 2019-06-09

天剛破曉，勤奮的越南人起了大早，隨著天空逐漸露出魚肚白，緊挨著路旁的小吃攤也跟著熱鬧起來。一道又一道快速上桌的鮮美早餐，早餐簡單口感清爽，為一整天注入了暖暖活力。

傳統的越式早餐皆以鹹食為主，大致可分為帶湯類與小點兩種。除了當早餐吃，有的也可當成點心食用。這些道地的越南早餐，一旦走出越南國土，就很難在其他地方吃到，也讓每個曾經來訪或生活於此地的人魂牽夢縈。

Bún m?c(香菇肉丸米線）

大骨熬出香濃湯頭，放入米線、香菇肉丸、肉羹和筍

乾

，豐富的配料讓人好滿足！

Cháo(粥)

越南的粥比中式粥更細綿軟爛，粥裡藏著香噴的蔥花和紫蘇葉，攪拌之後，香味四溢。

吃粥時可以選擇加入油條、肉鬆，更添風味！

Bánh mì(越式法國麵包)

這是最經典的越南早餐了！酥脆的麵包，夾著帶甜酸味的白紅蘿蔔絲

醃

菜、新鮮小黃瓜、烤肉、蛋、豬肝醬、肉鬆、熱狗、烤肉等等，小攤子上的多樣化搭配任君挑選。近來甚至有店家開始賣麵包夾牛排，實在奢華。紮實的越式法國麵包吃一個可以飽一上午，大街小巷到處可見。

Mì Qu?ng (廣面）

發源於廣南的廣面是越南中部常見的早餐。廣面的麵條滑嫩有彈性，非常順口，配上辣椒吃，又鹹又辣的口感讓人想要一碗接一碗。通常吃廣面時會附上半片餅，不油不膩，簡直是完美搭配。廣面有魚肉、豬肉、雞肉口味等等，每天變換一種永遠不會膩！

Ph?(河粉）

越南的國民美食非河粉莫屬！但你知道嗎? 越南人常把河粉當早餐吃呢！以大米製成的河粉，主要成為北圻式（北部）、順化式（中部）及西貢式（南部）三大特式，其中北部的河粉較粗且闊，早期除了辣椒及青檬外，亦較少放別的香葉素菜；南部的河粉相對較幼細，近似流行在馬來半島及泰國的粿條，進食時亦較多加入新鮮香料及芽菜。清淡湯頭和滑溜河粉一起下肚，暖胃暖心又無負擔。

Bánh cu?n (越南粉卷)

以薄如紙的腸粉大方加入豬肉或其他食材捲起來，配上越南特有的精肉團、芽菜和魚露大口咬下，Q滑香甜讓人不愛上也難。

Bánh giò (粿)

嘗過越南小吃bánh giò了嗎？彈牙紮實的粿，內餡是豬肉、香菇和鳥蛋，炊蒸後粽葉、香菇、肉的香味被包在粿裡，獨特的滋味令人難以忘懷。Bánh giò不僅被當成早餐，也是當地人最愛的點心之一呢！

X?i (越式糯米飯)

越式糯米飯甜鹹口味都有，是越南人常見的早餐選擇。最簡單的吃法是加上肉鬆、淋上滷肉湯汁，胃口就這麼被滿足了。想吃豐盛些，在糯米飯上鋪上削成片的綠豆泥，口感鬆軟綿密，再撒上油蔥酥，加顆滷蛋點綴，配著精肉團和肉鬆，一碗色、香、味俱全的越式糯米飯就此誕生。配料可隨個人喜好搭配，雞肉絲、滷肉是許多人的首選。

Bún ??u (豆腐米線)

酥脆的炸豆腐和炸精肉團配上爽口的米線和小黃瓜，一口酥，一口鮮，完全停不下筷子！在四季如夏的越南，這麼清爽的組合相當受到青睞。這道料理主要是搭配蝦醬，要是不喜歡蝦醬的朋友可以事先提醒店家換成魚露。

挑個早晨和越南人一樣起個大早，吃一頓道地的越式早餐吧！