餃子皮加糯米，輕鬆做出糯米燒麥，皮薄餡大鮮香，早餐有它管飽！

最近短紀錄片《早餐中國》的播出，又颳起了一陣家鄉早餐熱。

推味君每天都搬著小板凳守著，還沒等到家鄉胡辣湯配水煎包，卻被湖南長沙的豬油渣燒麥種了草。

被豬油油渣浸潤過的熟糯米，包進細膩得燒麥皮裡，放入高壓鍋蒸透。

外皮勁道糯米軟香，豬油渣所帶來的那種油潤感，隔著螢幕就要流口水。

凡是用豬油做出來的食物，都是聽著很油膩，但吃完之後都會說香。蔥油拌面，豬油拌飯，起酥的老婆餅……哪一個不是因為放了豬油才是滿口生香。

豬油作為一種純能量食物， 吃太多會造成能量過剩引起肥胖，是不建議作為日常烹飪油脂的。

但若是把豬油變成一種「嘗鮮」，偶爾解饞也是極好的~

今天推味君就包一些豬油糯米燒麥，總是吃包子餅子，這次就換換口味吧~

糯米燒麥是一道江蘇名點。

吃慣了北方那種肉餡的羊肉燒麥，第一次在南方吃到糯米餡的燒麥是很震驚的。不過，這種主食加主食的雙重組合，還是很適合早餐來吃。

兩個糯米燒麥一杯熱豆漿，乾淨利索的解決一頓早餐。糯米燒麥那種香軟勁道的味道口感，也絕對能駐紮在你味覺記憶之中。

你要準備：

圓糯米300克、豬肉100克、胡蘿蔔半根，玉米粒適量，豌豆適量，乾香菇8、9朵。

豬油20克，醬油25克，鹽適量，白糖適量，五香粉適量。餃子皮適量。

—step1—

首先要把糯米泡上，至少要提前浸泡4小時，或者放冰箱隔夜浸泡。

豬裡脊切成小丁，推味君比較喜歡吃瘦肉，你們也可以用五花肉來做，到時候在鍋裡煸焦香，還能多出一些豬油。這個看個人口味調整。

乾香菇用熱水浸泡半小時後切丁，也可用新鮮香菇代替。胡蘿蔔去皮切丁，還有另外兩種配菜玉米粒和豌豆也都準備好。

—step2—

平底鍋裡放入一大杓豬油。下入豬肉翻炒。

豬肉變色後，放入胡蘿蔔，豌豆，香菇，玉米翻炒。

然後放入瀝乾水分的糯米。

在鍋中加入醬油，白糖，還有五香粉，可嘗下味道，加入少許的鹽，翻炒均勻即可關火。

—step3—

準備一個蒸籠，底部襯上浸濕的紗布，把炒好的糯米倒進去。

用鍋鏟把糯米表面輕輕抹平。

然後用筷子在糯米裡均勻地紮上小洞，就像蜂窩煤那樣，有了氣孔糯米就能蒸得更透。

上鍋蒸35分鐘，糯米飯就蒸好了。

—step4—

接下來我們擀燒麥皮，哪一張餃子皮，用擀麵杖的一頭，把邊緣擀薄，邊擀邊轉動餃子皮。

最後餃子皮就像多了一圈花邊。

挖一大杓糯米飯放在燒麥皮中間。

—step5—

將燒麥皮往中間攏，花邊自然重疊變成褶。

最後用虎口轉圈收緊燒麥口。

一個像花瓶一樣的糯米燒麥就包好了。

最後把包好的燒麥重新放入蒸籠，再蒸個3—5分鐘就可以了。

糯米燒麥個頭小小，卻非常紮實，像推味君這種小鳥胃一次吃2個就差不多飽了。

豬油和醬油搭配在一起，軟糯鮮香，外面那層勁道的糯米皮，吸收糯米飯裡多餘的油脂，整個豬油糯米燒麥吃起來都清爽無比~