幾道菜肴營養健康，簡單易做

幾道閃閃發光的菜肴，簡單易做，還很下飯，一頓能吃三碗飯

辣椒炒肉

材料：尖辣椒、五花肉、瘦肉、耗油、大蒜、豆豉、鹽、老抽

做法

1：先把五花肉和瘦肉切好，然後用容器把瘦肉裝好，倒入一點耗油老抽，抓好給它醃製一會兒

2：辣椒斜著切滾刀、把準備好的大蒜拍扁切碎

3：起鍋燒油，放入五花肉，五花肉煎出油汁放入大蒜，放點豆豉，翻炒一下

4：在放入辣椒，食用鹽，炒製辣椒起白泡了，放入醃製好的瘦肉，炒熟後在放一點老抽上色，翻炒兩下就可以出鍋了！

魚香肉絲

食材：豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵

做法：

1、 豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鐘；

2、 綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用；

3、 調好魚香汁備用，蔥、薑、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；

4、 鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；

5、 鍋中放少許油，放入蔥、薑、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；

6、 放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；

7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；

8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

啤酒鴨

材料：鴨子半隻，啤酒一罐，青椒2個，小米椒 2個，薑片3-5片，蒜瓣4個，大蔥段適量，桂皮一塊八角，2個，香葉2片，花椒適量，辣椒一杓，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，老抽適量，食用油適量

做法

1. 鴨肉剁塊，清洗乾淨後，放入冷水鍋，加入適量的料酒

2. 煮沸後撈出，洗去浮末，控乾水分備用。

3. 把比較肥的鴨肉塊挑選出來，放進鍋中煎出鴨油，再將剩下的鴨肉也放進去煎至變色，撈出備用。

4. 砂鍋內放入少許油，將薑片、花椒、蒜瓣、蔥段放進去炒香。

5. 炒出香味後，放入一杓辣椒，炒勻。

6. 將鴨肉倒進去砂鍋裡，加入香葉、八角、桂皮，翻炒均勻

7. 再加入適量的老抽、冰糖、生抽、胡椒粉

8. 倒入一罐啤酒。燒開後，改中小火，蓋上鍋蓋燜煮。

9. 剩三分之二湯汁的時候，放入切成圈的小米椒和青椒。然後繼續蓋上鍋蓋燜煮！剩一半湯汁的時候加入鹽，開大火收汁。

乾拌醬牛肉

主料：牛肉600克，花生（炒）10克，醬油150克，大蔥20克，辣椒油30克，鹽20克，白砂糖15克，花椒粉1克，味精1克

做法

1.牛肉洗凈，推切成大塊，入開水鍋裡加醬油煮熟，撈起晾涼後切成薄片；

2.蔥洗凈切成4厘米的長段；

3.花生米碾成細末；

4.牛肉片盛入碗內，先用精鹽調拌，使之入味；

5.放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒面攪拌；

6.把蔥段、花生米倒入，拌勻盛盤即可。

大盤羊肉

主料：羊肉700克、胡蘿蔔300克輔料：菜籽油50克、鹽10克、辣皮子20個、大蔥1個、薑5克、小茴香2克、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個老抽5克

做法

1.羊肉切塊。

2.涼水下鍋，煮開撈起。

3蔥薑洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊。

4.熱鍋涼油，油熱7成，加羊肉翻炒均勻。

5.中火翻炒出羊肉出水分出香味（大約2分鐘左右），加老抽翻炒均勻。

6.加小茴香、花椒粒、草果，辣皮子、薑翻炒出香味。

7.加水侵泡過羊肉，大火燒開。

8.轉中小火燒40分鐘左右。

9.把胡蘿蔔洗凈去皮切塊。

10.加鍋裡翻炒均勻。

11.加鹽翻炒均勻，在燒到羊肉、胡蘿蔔熟透。

12.加大蔥、青辣椒、味精。

13.翻炒均勻出香味即可出鍋。

海鮮菇燒菜心

食材：菜心280克，海鮮菇170克，大蒜3瓣，乾辣椒段5個，鹽4克，植物油適量

做法：

1 備好食材。菜心泡水洗凈，控水備用；海鮮菇去根，泡水洗凈；

2 菜心間隔2厘米切段，菜葉和菜莖分開放；海鮮菇間隔2厘米切段；大蒜去皮切片

3 炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下蒜片和乾辣椒段，小火煸至蒜片微微發黃

4 放入海鮮菇開大火翻炒幾下，加入200克清水，稍燉一會滑溜溜更入味

5 湯汁還剩少許，放入菜莖炒勻

6 菜莖打蔫，放入菜葉翻炒

7 菜葉打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤