常喝醬香酒的酒友們，關於醬香酒的知識，你們真的全懂嗎？今天，天嘗地酒就來和大家說說關於醬香酒的這10個小常識，在大家解了醬酒饞之後，也能解解醬酒的困惑。
為什麼說醬香酒是健康酒？
1.高溫能揮發掉酒裡大部分對人體有害的物質
醬香酒釀造時需要蒸煮，蒸餾時溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下可以有效揮發掉有害於人體健康的物質。
2.醬酒酸度高
醬香型酒的酸度，比其他香型酒高出3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。所以會有很多人飲用果醋養生。
3.酒裡含有益健康的成分
醬香型酒含有SOD，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑製作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。
人每天飲用多少醬酒為宜？
人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。以一個60千克體重的人為例，每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。醬酒由於相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。
醬香酒的合理濃度
一般醬香酒的酒精濃度在53%（V/V）左右，這是為啥呢？因為酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，更有利於健康。
空杯留香是鑒定優質醬香酒的標準之一
空杯留香——即裝過優質醬香型白酒的杯子，酒的氣香會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的。只有優質醬香酒才會有空杯留香，主要是因為聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢；一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，很難有空杯留香。
醬香酒的勾兌流程
傳統醬香酒的勾調流程首先要選定庫存到期酒、反覆鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒並記錄、小樣送檢或複審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾兌成型。
所以，下次不要再盲目地聽勾兌即色變了！合理的勾兌是正常且不可缺少的。即是基酒與母酒的勾兌。
而酒友們應該警惕的是非法勾兌酒：酒精勾兌酒。它是用非純糧酒與食用酒精，加各種香精勾兌而成。早些年甚至還有不法商家用工業酒精調製。這類白酒一下子喝不壞人，但喝多後身體非常難受，長期飲用的，更是對身體的傷害非常巨大。
對於常喝醬香酒的酒友們，喝不上醬香酒不算什麼，最怕是喝到劣質酒。不僅血汗錢打了水漂，還喝壞了身體。所以，在如今魚龍混雜的白酒市場裡，找到一條喝好酒的途徑至關重要。
那何謂好酒？當然是酒窖裡直接打出來喝一口的啦！茅台酒作為醬香酒的標杆，很多有實力的酒廠在努力模仿做出口感接近飛天的醬酒。隨著技術的發展工藝的成熟，釀出口感接近飛天的不在少數，而價格只有飛天的幾分之一，真是酒友們的福音。
我一直在茅台從事醬香酒行業，致力於把真正的純糧食固態發酵美酒帶上酒友們的餐桌看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。
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