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為什麼醬香酒能喝出健康來?原來大有學問!

之所以越來越多人選擇喝醬香型白酒,是因為醬香型白酒是白酒中唯一對身體有保健作用。很多人可能不理解為什麼醬香型白酒有這麼獨特的作用,這些也都是有科學依據的。這裡我為大家解讀。

1.不可複製的自然環境

赤水河谷地區醬香酒釀酒窖池的土壤是赤水河流域紅色沙壤土,呈微酸性,做釀酒窖泥最適宜微生物生長,並能產生特殊的芬芳,它培植了醬香酒卓爾不群的個性。

水:醬香酒釀造所用水為赤水河兩岸的山泉,經紅色礫岩石的過濾,潔凈爽口,甘美無比,沒有因汙染而形成的溶解物,還含有多種有益人體健康的微量元素

糧:醬香酒釀造所用糧食為赤水河畔出產高粱,顆粒大而量高,澱粉高富含氨基酸,單寧含量適中,是釀造上乘白酒的極品原料:農曆端午節前成熟的小麥,在赤水河谷炎熱的氣溫中踩製成曲,風格獨到,釀酒過程中,紅糧與小麥如骨肉相連,無肉則不豐,無骨則不立。

空氣:有史記載自漢以來的傳承不息的釀造傳統,加之文中酒業坐落在群山環抱的低凹河谷地帶,空氣流動相對穩定,為生產區域內釀酒微生物的富集和白酒生產網羅微生物源提供了一個良好的空氣微生物環境。這是不可複製、不可移植的寶貴資源。

2.醬香型白酒的釀造工藝特殊 迥然不同於濃香和清香等其它香型。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,七次取酒,並要加曲、高溫堆積,入池發酵,取酒、貯存、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是,防病治病的可能性也就蘊涵其中了。


3.易揮發物質少 醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達5%以上,很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少,有利於健康。

4.醬香酒有機酸含量高 醬香酒含有大量的酸類物質,由於酒精相對容易揮發,所以接酒是、時開始酒精度高,後面越來越低;而酸相對來說不易揮發,醬香酒的標準規定酸度為1.5—3.0g/L,其他白酒的酸度多在0.5—1.7g/L範圍內。醬香酒所含的酸類物質也是其他白酒的3—4倍,而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主,有利於人體健康。中醫認為酸能健胃,保肝軟化血管。西醫認為,食醋有利於健康。道教和佛教也重視酸的養生功能。

5.醬香酒的酒精濃度科學合理 醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長,遊離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利於健康是不言而喻的

6.天然酚類化合物多 根據白酒專家分析,醬香酒中的酚類化合物是其他名優酒的3-4倍。有利於預防心血管疾病。而醬香白酒中酚類化合物是其他名優白酒的3至4倍,可見醬香酒的獨到之處。

醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質,其中SOD是氧自由基專一清除劑,主要功能是「一清四抗」,即清除體內多餘的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老。同時,醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑製作用,使之不分離膠離線維,也就形不成肝硬化了。

7.醬香酒是天然發酵產品 由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排了除了添加任何香氣、香味物質的可能。

綜上所述,醬香酒,不但不會有害健康,反而具有保健作用,甚至對某些疾病有治療作用。而這恰恰構成了醬香型白酒神奇魅力的一面。

這就是為什麼產於茅台鎮赤水河谷的醬香型白酒喝後口不乾、頭不疼、腸胃不難受,喝酒也能喝出健康來的秘密了。

?我在茅台鎮從事酒行業多年,始終遵循一個原則:做人做酒都要對得起別人的信任。酒友給我以信任,我就要竭盡全力為大家推薦優質的、性價比高的醬香酒,以真心換真心。歡迎大家關注我私聊我了解更多酒。

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