第一 醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
第二 易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度鋼彈40度以上，比其它酒接酒時的溫度鋼彈近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失鋼彈2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康。
第三 醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感後味偏酸。
第四 醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。
第五 醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。
第六 醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
第七 醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑製作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。
第八 醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質反而還下降.
承上文，醬酒的秒在於釀造工藝複雜，醬酒是兩次投料，九次蒸煮，八次攤涼，那麼接下來介紹一下醬酒的8次原酒的各自特點：
第一次原酒：稱「糙沙酒」， 酒質甜味好，但沖、生澀、酸味重，酒質甜味好，酒尾可潑回酒醅重新發酵產香，這叫「回沙」。
第二次原酒：稱「回沙酒」，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。
第三、四、五次原酒：統稱「大回酒」，其酒質香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。
第六次原酒：稱「小回酒」，酒質醇和，糊香好，味長。
第七次原酒：稱「枯糟酒」，又稱追糟酒，酒質醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。
第八次原酒：稱「丟糟酒」，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經稀釋後回窖發酵。
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