莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。天冷了，很多人喜歡在家裡做發糕吃。在我們觀眾地區，每年的冬季，家家戶戶都會做發糕吃，那種鬆軟爽甜的味道尤其讓孩子們喜歡。發糕的做法有很多種，不同的食材配料能做出不一樣的發糕，味道各有不同，但都非常好吃。今天，我給大家做分享5道發糕的做法，比做饅頭要簡單很多，比蛋糕更香更好吃，也無需用烤箱烹製，還能保證發糕蓬鬆柔然，品質健康。這5道發糕我按照傳統蒸鍋進行製作，香甜鬆軟，這個季節吃它不上火。喜歡的朋友可以照著學做起來。
紅糖發糕
食材：麵粉300克、牛奶260克、雞蛋2個、紅糖1小碟、紅棗適量、酵母4克。
做法：
1、食材備好。
2、紅棗放入水中稍微煮熟變軟，撈。
3、去掉棗核搗碎，或者放入料理機中打碎。
4、加入牛奶，紅糖，酵母。攪拌均勻，拌成棗糊。
5、準備麵粉，打入2雞蛋拌勻。
6、倒入攪拌好的棗糊，攪拌均勻，直至無麵粉顆粒。
7、電鍋中刷上一層玉米油，將麵糊倒入，放在溫暖地方發酵至兩倍大，有密集的氣泡。
8、用手把電鍋振動幾下振出麵糊中的大氣泡，撒上自己喜歡的乾果。
9、放入電鍋內，按下煮飯鍵。或者蛋糕鍵。等跳到保溫鍵後再悶10分鐘。
10、美美噠出鍋，出鍋後倒扣出來，超細膩，口感超鬆軟，絕對不遜色外面賣的，切塊裝盤美美的開吃吧。
菠菜發糕
食材：菠菜幾根、麵粉1小碗、乾果適量、白糖2杓。
做法：
1、菠菜洗乾淨，切斷入鍋煮熟，菠菜放入榨汁機榨成汁。
2、準備1小碗麵粉，添加2克酵母，2杓白糖。
3、倒入菠菜汁。
4、攪拌成不稀不稠的麵糊。
5、準備幾個蛋糕杯，將麵糊裝入杯中，八分滿就可以了，在表面撒上自己喜歡的乾果。
6、放在溫暖處發酵一小時。
7、冷水上鍋蒸二十分鐘，關火後燜五分鐘再開鍋。
8、取出脫模後食用，菠菜的清香棒棒噠！
大米發糕
食材：大米200克、麵粉100克、牛奶200克、白糖2杓、酵母4克、無鋁泡打粉2克。
做法：1、大米提前泡八個小時，牛奶備好。
2、放入料理機加200克牛奶，打成糊。
3、倒在容器中，加2杓白糖。
4、酵母用少量溫水化開，加入米糊中。
5、加入100克過篩後的麵粉，攪拌均勻。
6、直到非常細膩的米粉糊，狀態是濃稠可以流動的糊狀。
7、蓋好蓋子在室溫下發酵，發30分鐘左右，.發酵好後，表面有很多泡泡。
8、將米糊倒至不粘模具7分滿，我倒的有點滿，輕震出米糊中的大氣泡，可依個人喜好放入棗，葡糖乾。
9、放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，取出，晾到不太燙手了，就脫模，美味的大米糕就完成了。
南瓜發糕
食材：南瓜150克、麵粉200克、紅棗6粒、酵母3克。
做法：
1、食材備好，南瓜上鍋蒸熟。
2、麵粉加入酵母粉。
3、蒸熟的南瓜放涼後用杓子壓成泥。
4、麵粉裡分次加入南瓜泥。
5、揉成團，靜置十分鐘，再揉一遍，盡量揉光滑。
6、紅棗去核，切成小塊兒。
7、麵糰再次揉光滑之後再放一半的紅棗碎和麵糰揉在一起，放入抹了油的容器裡發酵了。
8、發酵至2倍大，把剩下的紅棗碎撒在上面。
9、涼水上蒸鍋，上汽後中火蒸25分鐘。
紫薯發糕
食材：紫薯100克、麵粉200克、酵母3克、白糖1杓、紅棗2個、葡萄乾適量。
做法：
1、紫薯去皮切片上鍋蒸熟透，10分鐘左右就可以了，（我隻放了100克紫薯，剩下的做了紫薯卷）。
2、用擀麵杖的一頭把蒸熟的紫薯搗成泥。
3、拿一個碗，加入溫水，酵母用30攝氏度左右的溫水攪拌開，靜置10分鐘，加加入到紫薯泥中，用杓子攪拌均勻備用。
4、把麵粉，白糖，混合均勻。
5、把紫薯糊倒入麵粉中，用杓子攪拌均勻至無乾粉狀態，水的量根據自己家的麵粉吸水量和紫薯泥的含水量來調整。
6、取一個耐高溫的容器，底部塗1層熟油，將麵糊倒入模具，抹平表面。
7、蓋上保鮮膜，放置溫暖處，發酵至兩倍大，放入葡萄乾，紅棗碎。
8、冷水上鍋中火蒸30分鐘，蒸好以後燜5分鐘再掀開蓋子。
9、蒸好的發糕，放溫熱然後脫模，鬆軟香甜，好吃還不上火！
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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