vN+1種口味的發糕，軟又糯的發糕，早餐下午茶都是妥妥的 ~

紅糖紅棗發糕

1、將紅糖倒入溫水中，用杓子攪拌一下化開，備用

2、將酵母放入紅糖水中拌勻放置一會

3、將紅棗切碎

4、將融化好的紅糖水倒入麵粉中

5、加入紅棗碎，攪拌均勻，直至無麵粉顆粒

6、將攪拌好的麵糊倒入模具中,蓋上盤子，等待發酵

7、大約30分鐘左右，麵糊發酵至原來的2倍左右，然後放入枸杞，撒上白芝麻

8、放蒸鍋上大火蒸25分鐘即可

紅棗牛奶發糕

1、牛奶加溫至30度，放入酵母混合

2、酵母化開後倒入麵粉中，用筷子順時針攪拌均勻

3、加入切碎的紅棗攪拌勻

4、麵糊倒入提前抹油的容器中

5、覆蓋保鮮膜發酵兩倍大

6、入蒸鍋或蒸箱，大火蒸30分鐘

7、出鍋倒扣切片即可

南瓜發糕

1、蒸熟南瓜，把南瓜搗成泥，待南瓜涼卻後加入發酵粉

2、往南瓜泥中加入麵粉，加入葡萄乾，揉成光滑麵糰

3、容器內刷上油，放進麵糰

4、自然發酵到兩倍大後，上鍋蒸20分鐘即可

黑米蒸蛋糕

1、黑米洗凈，提前浸泡半天以上。 建議提前一晚，讓黑米充分吸水膨脹

2、蛋黃蛋清分離

3、泡好之後控乾水分，倒入攪拌機中

4、加入玉米油和蛋黃，混入牛奶

5、打成細膩的米糊，盛起備用。 米糊要打成很細膩的形態，才容易蒸熟。如果家裡的攪拌機不夠給力，可以打一遍之後用濾網過濾，再打一遍

6、蛋白打發至出現一個個類似魚眼的泡泡，加入8g細砂糖，繼續攪打細膩

7、加入剩餘細砂糖，繼續打發至乾性發泡

8、將打發好的蛋白分兩次加入黑米糊中，採用切拌、翻拌的手法快速拌勻。 拌入的時間越短越好，並且不要用力攪拌，也不要打圈攪拌，輕輕翻拌均勻即可，不然容易消泡，黑米糕就沒有辦法蒸開了

9、倒入6寸蛋糕模具中，約七分滿。 倒入模具後，要輕震幾下，把米糊中的氣泡震出來。注意模具不要倒太滿，預留一部分空間供米糊膨脹

10、水開後放入蒸鍋，大火蒸25分鐘

11、關火後別急著開蓋，先燜3分鐘，再揭蓋。 如果關火後迅速開蓋，溫度驟降，會讓已經蓬髮的米糊遇冷收縮，成品就會被破壞

12、倒扣在架子或乾淨的盤面上，晾涼

13、脫模，切成合適的小塊，即可享用

紫薯發糕

1、紫薯蒸熟，趁熱去皮搗成泥，比較乾

2、紫薯涼後放入麵粉、白糖

3、酵母先用少量清水融化，倒進麵粉裡，揉成較軟的光滑的麵糰

4、用2個蛋糕模具，裡面刷少許的油，麵糰分成2個，放入模具中

5、蓋保鮮膜，放溫暖的地方發酵

6、大約2個小時，發到模具的八分滿

7、麵糰表面擺上少許的紅棗，涼水入鍋，小火開始，開鍋後轉中大火

8、蒸15-20分鐘，開蓋取出即可

蔓越莓糯米糕

1、選用優質蔓越莓乾，洗凈控水入鍋蒸10分鐘，蒸軟備用

2、糯米浸泡3-4小時，控水後用木棒搗碎些，這樣比較好熟

3、入鍋中火蒸20分鐘，取出加入適量白糖和少許清水混合搗爛，水不要太多，會不易成型，水太少口感會硬，粘稠的感覺就可以，搗好後繼續蒸20分鐘

4、蒸好的糯米繼續捶搗，這樣口感會更好，取一些鋪入喜歡的模具，記得鋪一層保鮮膜，鋪好的糯米壓實，可以沾少許清水，操作就容易了

5、再鋪一層蒸好的蔓越莓

6、繼續鋪一層糯米一層蔓越莓，最後再鋪一層糯米，壓實，插入冰淇淋棍，保鮮膜包好後入冰箱冷藏

7、定型後取出切開，沾白砂糖，口味香甜，特別棒