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這道早餐食譜好看又好吃——彩色發糕【孔老師教做菜】

家的溫暖

莫過於每天從廚房飄溢出來的陣陣飯菜香:)

今天這款彩色發糕,我還是用「格瑞美廚 多功能一體機」完成的,蒸南瓜、攪拌蔬菜汁、和面、蒸發糕,四個程式,用這一款機器都能完成,功能實在很強大!

之前我還發布過,,的食譜,收到機器的粉絲們,都可以跟學起來。這段時間依然還有人問這款機器何時再開團,大概是7月中下旬左右,會再為大家開團一次的。

這款發糕色彩鮮艷,口感鬆軟,是一款很方便上手做的麵食,成功率也很高,放暑假了,可以帶上小朋友一起在家實踐,享受美食的同時,還能鍛煉孩子的動手能力!

彩色發糕

[ 食材 ]

黃色麵糰

中筋麵粉200克 / 南瓜汁100克左右

鹽1克 / 白糖10克 / 酵母2克

紫色麵糰

中筋麵粉200克 / 紫薯汁100克左右

鹽1克 / 白糖10克 / 酵母2克

綠色麵糰

中筋麵粉200克 / 菠菜汁100克左右

杯機內加500ml清水,南瓜、紫薯切片,放入雙層蒸籠中,蓋上蓋子,選擇時間12分鐘,溫度105℃,開始程式。- 2 -

取出蒸好的紫薯和南瓜,冷涼備用。

- 3 -

利用蒸南瓜和紫薯杯體中的熱水,下入菠菜焯水20秒左右後撈出。

- 4 -

杯體中使用攪拌刀頭,分別倒入菠菜和清水,南瓜和清水,紫薯和清水,設定時間30秒,檔位4檔,開始程式,攪拌成菠菜汁,南瓜汁和紫薯汁備用。

- 5 -

杯體中使用攪拌勾,倒入麵粉、鹽、酵母、白糖,菠菜汁,設定時間4分鐘,檔位2檔。(麵粉與蔬菜汁的比例是2:1左右,但可根據實際情況微調)

- 6 -

南瓜麵糰和紫薯麵糰都按照第五步操作,揉成光滑的麵糰。(麵糰如果揉的還不夠光滑,可以適當的再加時間。)

- 7 -

桌面撒少許乾粉防粘,將三種麵糰稍整形,滾圓。

- 8 -

將每種顏色的麵糰分成6份,每份50克,用擀麵杖擀成直徑為14厘米左右的圓片狀。

- 9 -

擀好的面片按照紫—綠—黃—紫—綠—黃的順序,一層層疊起來,然後放置溫暖處發酵至2倍大。(發酵溫度在28—30度為最佳,大概用時90分鐘。)

- 10 -

杯體內加水,蒸鍋中放入發酵好的麵糰,蓋上蓋子。

- 11 -

設定時間20分鐘,溫度105℃,開始程式。

- 12 -

蒸好的發糕燜5分鐘再揭蓋,端出後脫模,切片後即可食用。

TIPS

1/ 我用來蒸發糕的模具是6寸圓模,你也可以用8寸的模具或其他你家有的容器。文中的用量可以做3個6寸的發糕,你可以用家裡的蒸鍋一起蒸,也可以減少方子的用量,或者用一種顏色的麵糰做都可以。

2/ 麵糰可以放烤箱等密封的容器內發酵,旁邊放一碗清水,避免麵糰太乾。

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