茭白怎麼做好吃 茭白的營養價值有哪些

茭白被人們視為蔬菜中的佳品，營養豐富並且被譽為「水中參」，富含著有多種我們人體必需的營養物，那麼茭白怎麼做好吃以及茭白的營養價值有哪些呢？

茭白怎麼做好吃

一、茭白肉絲

材料

茭白，豬肉，蔥薑蒜，生抽，鹽，糖，料酒，雞精

做法

1、茭白切絲，薑蒜切末備用。

2、豬瘦肉切絲，加料酒、生抽、水澱粉拌勻醃製碼味。

2、鍋裡燒油，油熱後下肉絲滑散至變色後起鍋備用。

3、余油炒香薑蒜末，下茭白絲翻炒，加少許鹽、糖、生抽和一點點水，炒至茭白軟。

4、倒入肉絲炒勻，撒少許雞精提味起鍋即可。

二、茭白炒肉絲

材料

瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水澱粉，味精

做法

1、先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水澱粉醬油醃製備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。

2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

三、油燜茭白

材料

茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油

做法

1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊

2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺

3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可

四、魷魚炒茭白

材料

魷魚一隻，茭白三隻，適量的蔥花，薑片，蒜頭片

做法

1、魷魚洗凈切成絲，茭白洗凈切片備用;

2、鍋內倒入適量的食用油加熱。放入蔥白、薑片、蒜頭片炒香;

3、倒入魷魚絲翻炒，加入茭白片繼續翻炒;

4、加入適量的黃酒，然後加適量的水、醬油;

5、待鍋內水開後，加入蔥花拌勻即可。

五、茭白鬍蘿蔔木耳肉絲

材料

豬肉150克，茭白150克，胡蘿蔔1根，木耳少許，糖、鹽、味精、澱粉、薑蔥、料酒適量。

做法

1、茭白切絲焯水，胡蘿蔔切絲，薑蔥切碎，木耳泡發。

2、豬肉切絲，用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。

3、起鍋熱油，下豬肉絲煸炒至散白。

4、下蔥薑絲煸炒出香味。

5、下胡蘿蔔、茭白、木耳翻炒，加少許水及糖，鹽，味精。

6、翻炒1、2分鐘後勾芡出鍋即可。

茭白的營養價值

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產量較高，品質也好。古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入葯。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。

茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

小編提醒：嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，以上就是茭白怎麼做好吃以及茭白的營養價值介紹了。