1.煎餅
所需食材：麵粉，玉米粉，鹽，水適量，香菜適量，香蔥適量，郫縣豆瓣醬適量，雞蛋適量
做法：
1.先準備水，根據水的量，往裡加麵粉調成糊，麵粉一點點加，再少加些玉米粉，喜歡可多加些，糊不要太稠，用杓子舀能較輕易流動的狀態。
2. 麵糊中加入1克鹽，攪拌成無顆粒狀。
3.平底不粘鍋中放適量的油，油熱倒入麵糊，用鏟子攤成餅，不要太厚。
4. 打入一個雞蛋，將雞蛋抹勻。
5. 待蛋液基本凝固後，翻面。
6. 抹上豆瓣醬，撒上蔥花香菜。折好出鍋。
2.黃瓜雞蛋餅
所需食材：
黃瓜1根，雞蛋2個，麵粉適量，鹽1克，食用油適量
做法：
1.黃瓜刨成絲。加入1克鹽拌勻。醃出的水分不要倒掉。
2.打入雞蛋，攪拌勻。加入適量麵粉，攪成糊狀。麵粉一點一點加，不要太多。
3.鍋中倒入適量食用油，中小火，油熱後，舀適量的麵糊，將麵糊用鏟子向周圍扒，攤成餅。定型後翻面，兩面金黃即可。
3.雞蛋餅
所需食材：麵粉300克，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，鹽2克，雞蛋3個
做法：
1.胡蘿蔔和黃瓜都刮成細絲，放入2克鹽，拌勻，稍微醃製。
2.打入雞蛋並用筷子將雞蛋攪勻。
3.一點一點地倒入麵粉並攪成糊狀，優酪乳的稠度就可以。
4.平底鍋中倒適量的油，舀1杓麵糊倒入鍋中，用鏟子將麵糊刮平。不要太厚。
5.烙至麵糊凝固，翻面，兩面金黃即可。
4.韭菜雞蛋餅
所需食材：雞蛋3個，韭菜1把，鹽2克，麵粉適量，水適量
做法：
1.韭菜擇凈洗凈，切成小段。
2.雞蛋放容器中打散。雞蛋液中加入半碗水，2克鹽，攪勻。
3.加入麵粉，一點一點加，攪勻至無顆粒。麵糊是優酪乳的稠度即可。如果有顆粒，靜置一會再攪就可攪開了。倒入切好的韭菜，攪勻。
4.平底鍋中放少許油，中小火。油熱舀入一杓麵糊攤平。
5.待麵糊凝固翻面，攤至兩面金黃就可以了。
5.韭菜雞蛋薄餡餅
所需食材：餃子皮15個，韭菜300克，雞蛋1個，蝦皮1把
做法：
1.取一張餃子皮，在表面均勻抹上一層食用油。
2.10張餃子皮逐個抹好油，摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。
3.用擀麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下，擀開。因為要包入餡烙餅，所以不要擀得過薄。
4.鍋中坐水。燒開後，將擀好的餅放到籠屜上，蒸15分鐘左右取出。
5.韭菜洗凈切成小段，雞蛋攤成小塊，加蝦皮一起拌勻。
6.取一張蒸好的餃子皮，放入餡包好。
7.平底鍋中放適量油，放入包好的餡餅。中小火，韭菜餡易熟，烙至兩面金黃即可。
6.雞蛋葡萄乾餅
所需食材：麵粉300克，雞蛋2個，酵母3克，白糖2杓，牛奶300毫升左右，菜籽油2杓，葡萄乾，蔓越莓乾適量
做法：
1.麵粉中加入雞蛋，酵母，白糖，牛奶，攪成麵糊。
2.蓋上保鮮膜發酵2個小時。
3.發酵好的麵糊中，加入葡萄乾和蔓越莓乾拌勻。
4.平底不粘鍋中，倒適量的油，均勻抹一層，倒入適量麵糊，用鏟子刮平。
5.中小火，待一面麵糊凝固，翻面，兩面金黃成熟即可。
7.雞蛋蒜黃餅
所需食材：麵粉300克，蒜黃1把，胡蘿蔔1根，鹽2克，雞蛋3個
做法：
1.蒜黃擇洗凈切成段，胡蘿蔔擦絲。
2.雞蛋打散，加入鹽打勻。
3.雞蛋液中加入麵粉，拌勻成糊。麵粉一點一點加，麵糊的稠度跟優酪乳差不多就可以。
4.將切好的蒜黃和胡蘿蔔絲加入到麵糊中拌勻。
5.平底鍋中放適量的油，油熱倒入適量的麵糊，用鏟子刮平。
6.待麵糊凝固，翻面，兩面金黃成熟即可。
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